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魚香茄條的簡單做法

美食 更新时间:2025-03-17 03:25:11

  1、調料:高湯、水澱粉、辣豆瓣醬、醬油、白糖、花椒粉、米醋、香油

  2、在一個小碗裡倒入酒釀、高湯或清水、醬油和白糖,充分攪拌使糖溶化,料汁就調好了。

  3、長茄子切條。

  4、鍋中燒熱油,将手放在油面20厘米高的位置試油溫,感到熱氣燙手時表示油溫正合适。

  5、迅速地下入茄子,炸30-35秒即刻撈出來瀝油。

  6、另起淨鍋燒少許熱油,下入肉末煸炒。

  7、肉末變色後放入辣豆瓣醬炒出紅油。

  8、再加入蒜末和調好的料汁,待汁液濃稠後倒入炸好的茄子翻炒數下。

  9、調入水澱粉勾薄芡。

  10、最後加花椒粉、滴少許米醋和香油,關火。

  11、撒上香蔥粒就可以盛盤即可。

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