現在正是新蒜上市的時節，這個時候的蒜也是極便宜的，再過一陣子就是老蒜了。想要保持蒜的鮮嫩，小編教你一招，就是腌制成為糖醋蒜，糖醋蒜我家孩子超愛吃，一年四季都是不斷的，而且常吃大蒜對人特别好，殺菌消炎、防癌防感冒。新蒜上市太便宜了，糖醋蒜怎樣腌？配方教給您，開胃下飯超好吃！很多人不會腌糖醋蒜，其實很簡單，自己做的總比買來的健康實惠。腌糖醋蒜的具體方法就在下文，快快學起來吧。
糖醋蒜
By 為人師表
配料：
青蒜 15斤、秋黃瓜 7斤、白糖 4斤、白醋 800mL、生抽 2斤、味精 少量、粒鹽 1斤
烹饪步驟：
1.青蒜剝好皮。我買的是已經剝好皮的，隻要剝一層就可以。這樣處理的蒜很幹淨不用水洗。
2.洗幹淨黃瓜，瀝幹水分。
3.瀝幹水分的黃瓜切成1/8塊。
4.大瓶裡底層放切好的黃瓜。（如果有大盆可以放一起，因為我沒有隻好分别放一半的量）
5.黃瓜上邊放蒜，然後撒鹽，放置一個小時。
6.盆裡放白糖和白醋攪拌成蜂蜜狀。然後把之前腌好的蒜和黃瓜充分混合，放置一天。（因為沒有大盆，我是把腌好的蒜和黃瓜從瓶裡倒出來，混合後再放瓶裡）
7.第二天把海天生抽倒瓶裡，蓋好蓋放置，每天攪拌一次讓其平均入味。（味精可以放少量，不喜歡可以不放）
8.腌一段時間後可以放一個瓶裡，大概一周可以開始吃了。（如果放冰櫃裡味道更清爽）
烹饪小貼士：
1、關鍵步驟是糖和醋充分攪拌成蜂蜜狀，然後和材料充分混合。
2、大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
3、大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體内血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
4、大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
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