到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我甯可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。

——雲南美食

△ 想知道，那3元錢一堆的白菜，“一堆”到底是多少？

菜市場的生猛活潑，超乎你的想象！

作為一個合格的吃貨，每到一個城市，總要逛逛當地的市集，因為那裡人頭攢動，聚攏着一座城市的煙火氣和人情味，也是很多深巷美食卧虎藏龍之地～

春天到了，我們就去“春城”昆明的大觀纂新菜市場！左手鮮花、右手蔬菜，感受生活的鮮活～

第一站：生物課

這些菜菜你認識幾種？

作為昆明最大的農貿市場，篆新農貿市場至今已有23年的光景了，可以說它是一片從古保留至今的“昆明人生活百科全書”。

在這裡，雲南的物産豐富得以體現，絕對堪稱大型植物博物館。任何自诩生活經驗豐富的外地人到了這裡，也隻有發呆的份兒，然後乖乖問攤主：這是啥？怎麼吃呢？

△ 海菜花，也叫“水性楊花”，大多野生和人工種植，早年滇池很多，大理配芋頭炒或者煮湯，昆明腌制海菜鮓，口感黏軟，整年都有售賣。

△時令的香椿，正是吃它的好時候。香椿有紅色和綠色兩種，紅色的香氣更足。

△ 楤木春發嫩芽胞，也叫樹頭菜，通常切片配炒火腿或臘肉，口感脆，微苦。

△ 昆明俗稱僵癟瓜。僵癟是長不大的意思，經常被誤寫成姜餅瓜，口感軟面甜，南瓜的變種。

菜場裡蔬菜不常見，花卻很常見。花對雲南人民來說，就是菜！很早之前就聽一位廚師說過：也隻有在雲南，在菜上撒花瓣才合理 。

△茉莉花。炒雞蛋或煎蛋餅，也可以煮雞蛋湯。

△ 金雀花。野生和人工種植的都有，經常炒雞蛋或攤蛋餅、炸天婦羅，清甜。

蔬菜長得新奇，陳列方式也新奇：每一種蔬菜都擁有屬于自己的“專門店”！老闆也一心一意，隻做好一門生意。

比如芒果店裡，既有泰國的青芒、黃色的水仙芒，也有本地的小核芒，恨不得将芒果家族一網打盡全部呈現給喜歡它的顧客。

△ 雲南，水果愛好者的天堂。在這裡實現了水果自由～

在纂新菜市場，水果攤可以一邊逛一邊試吃，價格也很良心（記得買的時候貨比三家

），老闆會熱情的喊你“嘗一下嘛，嘗一下嘛”，如果你臉皮夠厚，可以一直嘗一直嘗一直嘗……不買，當地網友開玩笑把這個叫做“硬嘗”……

呃，畢竟小本生意不容易，各位注意克制

△ 羊肚菌。世界四大名菌之一，被譽為“葷中之素”。

沒錯，就是當季的新鮮羊肚菌！現在正是吃鮮羊肚菌的好時節，看來作為“野生菌王國”，整個雲南都在享受它的美味呢，喜歡的小夥伴們不要錯過嘗鮮咯～

第二站：逛吃逛吃

這些美食，你的肚子能裝下幾種？

明明去逛菜市場，吃的比買的還多！

來到這裡你會發現，排隊是最常見的事情，隻有“耐得住性子等待的人”才配擁有獨一無二的美食體驗……從一天吃到晚，100塊錢一個人可以吃到扶牆走。

邊逛邊吃，千萬别眨眼。對了，記得空着肚子來。

／肉食的樂園／

小林花椒雞

雞的第101種吃法

熟食區屬他們家隊伍最長！綜合了雲南的鮮、貴州的香和四川的麻，十多種佐料打底，全是獨家秘方制作。要多少現給你切，老奶奶也愛～

對了，他家還有雞血，分為清湯和麻辣兩種口味，也是嫩滑鮮香，口感極佳沒有半點腥味，加點特制的泡蓮花白進去，口水ing～

木姜子原味雞腳

雲南人對雞腳的熱愛無人能比！

店面極小，但永遠是圍着裡三層外三層……

木姜子是一味西南常用的調料，有很濃的“生姜”味，愛的愛死，怕的怕死！和雞腳碰撞擦出熱烈的火花，酸酸辣辣，爽口得很！

老闆說，不好吃不要錢～而且特别“慷慨”：稱了雞腳之後，老闆還會提醒你多加一些配菜和湯汁才好吃！不要錢。

他們家還有檸檬雞腳，但小編卻覺得：木姜子就是調味界的神，在它面前，所有的調料都是弟弟！

創生園粉蒸肉

排最長的隊，吃最正的味！

△ 哪怕白發蒼蒼，也願意為你排隊！

有“建水三十年老字号”之稱的創生園粉蒸肉，也因其攤位前排隊的人顯得特别顯眼。每天十點半開張，為保證質量隻提供有限數量，賣完就收攤。

所以大家都是一邊耐心排着隊，一邊張望着，生怕晚了就賣完了～

五花肉，肥瘦相間，米粉數量也要适宜，蒸得恰到好處，一點都不膩！小編卻愛上了裡面打底的土豆，粉糯回甜。甚至覺得她家的粉蒸土豆比肉還好吃～

老闆同樣厚道：全部給你選肉，稱完之後再給你加土豆。

脆皮藕丸子

藕的最高境界，就是被做成了脆皮丸子！

他們家甚至沒有店面，隻能靠着敏銳的鼻子和排隊的人群才能找到。

從來沒吃過這麼飽滿圓潤、外脆裡嫩的鮮肉藕丸子！他們家還有洋芋圓子，外面是金黃的表皮，裡面是土豆泥，細細嚼還有甜味，四舍五入就是中式可樂餅 ！

建議跟老闆說要十塊錢的就夠了，1-2人份，隻要一上手，就一口一個停不下來～

／五花八門小吃／

陳紹松甜白酒

和蜜蜂共飲一杯！

他們家甜白酒甜而不膩，平時不愛吃的人都會覺得不錯，甜蜜蜜又不醉不膩，煮湯圓、煮雞蛋、空口吃都特别幸福。

一起排隊的阿姨說，買回家倒上牛奶就成了奶白酒，甜味加上奶味真的很絕，一定要試試！

△ 如圖，每天要賣（搶購）掉這麼多缸。

而且，還會有“小夥伴”跟你一起分享這個美味

是的，米酒上飛着的是些許蜜蜂，大概也是被甜甜的香氣吸引而來，當地人對它們的造訪已經習慣了，從不驅趕，像是在邀請蜜蜂共飲。

不過看蜜蜂的話你要早點去，因為排隊的人一多，蜜蜂就不敢來了。

傣族撒撇米線

個人覺得超級棒的一家米線

這個遇見了要買一份嘗一下，很有地域特色的食物。撒撇是傣語發音，翻譯成漢語就是“涼拌”的意思。這是傣族飲食文化中最傳統、最接地氣，也是最普及的菜品。

20塊錢一大份，湯汁和米線分開裝，用米線蘸着湯汁一起吃。這一碗紅的是越嚼越香的牛幹巴絲和烤得噴香的牛肝，配上軟糯滑口的細白米線，口感真的不要太爽！

而且，他們家的調料絕對堪稱神仙，酸甜辣綜合的剛剛好，很多昆明人都會直接買一堆打包回家！

舂茄子

傣味的魅力！

傣家人有句俗語：“舂桶不響，吃飯不香”，來到這裡就能體會傣族舂菜的魅力。酸辣可口的涼菜，風味獨特，愛吃酸辣口的小夥伴一定會愛上的！

先用炭火将茄子烤熟，再加配料舂碎，擠上半個青檸汁，酸得到位，刺激唾液分泌，釋放食欲。小米辣的加入更讓它辣得香、辣得爽。

馬紅斌漾濞核桃醬卷粉

現卷先吃，味道很妙～

粉皮很薄，裡面加入了核桃醬、辣椒油、鹹菜，然後卷起來切成小段。吃起來粉彈細膩，醬香濃郁，值得一試。

總體上來說，位于篆新農貿市場最裡面的這條美食街不算很長，但是美食卻足夠豐富。在這裡無法一一介紹，小夥伴們不妨親自去尋找美味，沒準就找到了驚喜。

比如，辣辣小吃豆花米線，從早到晚，就沒見他們家人少過……我們排了二十分鐘的隊，吃完之後驚呼：我願再排一次！

比如這家已經存在了十三年的呈貢豌豆粉，整個店面隻有一張桌子。豌豆粉6塊一碗，價格不貴，卻保留着地道口味。

一路逛下來，眼睛滿意了，胃也滿足了。

老市場總能展示一個城市最真實的狀态，它樸實毫不做作，它能讓人在這裡感受到最真切的生活。

很多年輕人不愛逛菜場，覺得它髒亂差，還是面生活技能的照妖鏡，把自己不擅長講價、不愛社交、不會看秤的短闆一次暴露無遺……不過，偶爾給菜市場和生活一點耐心，試着和身邊穿梭着的人一起，就能變成“熱愛生活的行家”。

最後，我們把雲南的菜市場的寶貝給大家“搬來啦”：比如菜市場裡的扛把子：雲南石屏小豆腐，一烤會爆！不試試怎麼行？

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