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家常版煎帶魚的做法

美食 更新时间:2024-08-27 09:16:22

今天給大家分享一道家常菜,幹煎帶魚,首先我們準備新鮮的帶魚一條,将魚頭切掉之後,破開魚肚去除内髒,清洗幹淨備用。在清理的過程中,必須将魚鳍撕下來減少魚刺

家常版煎帶魚的做法(幹煎帶魚的家常做法)1

接下來我們在魚身斜刀切上花刀,切花刀的目的是讓帶魚腌制得更入味,下一步開始腌制,準備生姜一小塊,拍散之後剁成小粒,放入碗中備用。準備小蔥幾根切碎,然後在碗中加入适量的食用鹽,抓拌一分鐘,這一步的目的是充分擠壓出将蔥汁。

家常版煎帶魚的做法(幹煎帶魚的家常做法)2


最後把姜蔥汁倒入裝帶魚的盆中,加入食鹽一克,加入胡椒粉一勺,再加入适量的料酒,攪拌均勻腌制15分鐘備用。腌制15分鐘之後,開始準備挂糊,首先準備蛋黃兩個攪拌均勻,準備幹澱粉一小碗,然後将腌制好的帶魚先粘上幹澱粉,然後放入蛋液中滾一次,然後再次均勻的沾上幹澱粉,反複交叉的目的是讓澱粉挂得更緊

家常版煎帶魚的做法(幹煎帶魚的家常做法)3

下一步開始烹饪。首先我們把鍋燒熱,鍋燒熱之後加入适量的油滑鍋,目的是防止蛋魚下鍋粘連,再加入少許的底油,在鍋中加入少許的食鹽,目的是去除蛋黃中的腥味,這樣才能将帶魚煎得更香,然後将裹好粉的帶魚一次下入鍋中,帶魚下鍋之後轉小火煎十分鐘,這一步必須開小火慢煎,中途再将帶魚翻過另外一面,也可以用筷子操作,将帶魚煎至兩面金黃之後即可出鍋裝盤。一道金黃酥脆的幹煎帶魚就制作完成。

家常版煎帶魚的做法(幹煎帶魚的家常做法)4

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