冬天，我家隔三差五必吃這一鍋，維C含量極高，營養滋補不上火！大家好，我是廚娘小甯，今天跟大家聊一聊火鍋底料的制作方法，這火鍋好不好吃，全看鍋底料，小甯分享大家一款秘制番茄鍋底，拌飯都能多吃一碗，一起來看一下吧！

無論是冰天雪地的北方，還是濕冷入骨的南方，冬天最受歡迎的食物，火鍋排第二，沒誰敢排第一了吧？紅彤彤的鍋底，加入各式各樣的涮菜和涮肉，仿佛整個冬天的寒冷都在這一瞬間消失殆盡。

火鍋好吃不好吃，全看鍋底，鍋底好吃，普通的涮菜也變得美味無比，如果鍋底不好吃，在新鮮的菜，再肥美的肉也會變得寡淡無味，今天小甯就分享大家，我家冬天隔三差五就愛吃一鍋的火鍋鍋底做法。

因為家裡有老人和小孩，所以辣的鍋底一定是不可以的了，所以小甯就自制了番茄鍋底，這鍋底不僅可以涮火鍋，就是煮面吃都是一絕，如果拌米飯吃，那都能多吃一碗，酸甜可口特别香。小朋友吃開胃助消化，女性朋友吃美容又養顔，老年朋友還可以補充營養，簡直就是老少皆宜的火鍋鍋底！

食材：

番茄4個，大蔥、生姜、鹽、白胡椒粉、美極鮮。

制作方法：

1、準備4個番茄，清洗幹淨後放入盆中，番茄頂部打一個十字花刀，然後沖入适量開水浸泡幾分鐘，時間不用太長，水不燙手的時候就可以拿出來了，這時候再去皮就變得非常容易了，輕輕一撕，整個皮都會直接掉下來。

2、去皮的西紅柿切成丁放入碗中備用；準備一節大蔥切成段，大概1厘米左右即可，一塊去皮生姜切條，都放入小碟中備用。

3、鍋中倒入适量食用油，油熱後加入蔥姜爆香，不要把蔥姜炒糊了，所以開中小火，油溫5成熱即可。

4、蔥姜的香味被激發出來以後，把西紅柿丁加進去炒出沙。想要西紅柿出沙快，分享大家一個小妙招：鍋中直接加入1勺食用鹽，然後再開始翻炒，直接加鹽的方法就可以使西紅柿更快地炒出沙。

5、小火慢炒，一直炒到西紅柿全部出沙，如圖所示，沒有太大的塊狀的樣子就可以了。

6、給鍋中加入适量的清水，四個西紅柿大概加1500-2000毫升清水即可，然後加入适量的味極鮮攪拌均勻後撒入适量白胡椒粉，再次攪拌均勻後蓋上蓋子大火燒開轉小火慢煮。

7、熬煮的時間不用太長，大概5分鐘左右，大家也可以随時觀察一下，看到鍋中的湯汁變得稍微濃稠即可。

8、煮好的番茄鍋底直接倒入火鍋中，就可以直接開火上桌了！

9、把喜歡的蔬菜清洗幹淨擺成你喜歡的樣子，畢竟吃火鍋是一件有儀式感的事情！再準備适量喜歡吃的各種丸類，我家吃火鍋離不開粉條和豆腐，不知道大家都喜歡吃什麼？然後準備好羊肉片，就可以開鍋喽！

用這個方法做出來的火鍋鍋底，不用料都能涮得津津有味，酸酸甜甜，好吃不上火。喜歡的朋友趕緊試一下吧！

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