2015-12-11 09:27 新浪數碼

蘇泊爾新一代“蒸汽球釜IH電飯煲”

新浪家電 葉挽

米飯，中國人日常飲食中的主角之一。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。中國人對米飯多少有種特殊的情結，蒸米飯也成了大多數中國人家庭中最尋常也最不可或缺的日常。一碗白米飯看似簡單，要做得好卻大有學問。千百年來，随着科技的不斷發展，如何便捷高效但又保質保量地做出一碗白米飯也是人們不斷探尋的課題。

随着生活水平的提高，中國人的飲食文化正在向着更高層次發展，人們已經不僅僅滿足于吃飽米飯，而是将米飯作為一道美食去要求，因此電飯煲在廚房中扮演的角色也顯得愈發的重要，國人對好電飯煲的需求也日益旺盛。整個行業産品升級換代趨勢加快，行業高端電飯煲占比持續走高。但是，什麼樣的電飯煲能夠真正承載“好米飯”，卻是值得思考的問題。

十八世紀，與中國隔着英吉利海峽的世界另一端，瓦特在修理紐可門機的基礎上，對蒸汽機進行了重大改進，使蒸汽機實現了現代化，推動了機械工業甚至整個社會的發展，從此開啟了一場“蒸汽革命”。而“蒸汽”不僅對于工業革命有至關重要的意義，其實在煮米飯這種日常小事中的作用也不可忽視。

蘇泊爾在曆經2年研發曆程、進行上萬次試驗後，将大火力高溫蒸汽運用到了我們每天所需的米飯上，推出全新一代的蒸汽球釜IH電飯煲。它便是我們今天要評測的主角“蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲”（CFXB40HZ10-160），這款号稱“國内首台運用蒸汽技術的電飯煲”到底性能如何，又有哪些獨特的亮點，一起來看一下吧！

一、外觀篇

本次評測的是蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲CFXB40HZ10-160，容量為4.0L，額定功率1600W。白色 橙色的包裝盒抱在手中分量十足，上面印有産品圖片和産品特點等。

橙白包裝盒

開箱，兩層泡沫仔細地保護着電飯煲

打開塑料膜終于見到廬山真面目了。蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲機身采用炫彩拉絲不鏽鋼材質，加上低調又不失奢華的褐金配色，小家電在追求時尚的路上也毫不含糊。整個電飯煲看起來精緻優雅，也更耐用更易清潔，應該會受到時尚辣媽們的歡迎。

褐金機身，可旋轉提手方便搬運

炫彩拉絲不鏽鋼機身

電源線插座

底部構造

蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲頂部是一塊超大液晶顯示屏，控制面闆摒棄了傳統的按鈕式設計，而是采用科技感十足的觸屏操作，與整個上蓋融為一體，既時尚又大氣。

操作面闆在電飯煲頂端

超大液晶顯示屏，觸屏操控

外觀看完了，我們來看看蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲的内部構造吧。機身正前方有開蓋按鈕，一按即可輕松打開電飯煲。此外蘇泊爾還附贈了一些小附件包括：蒸籠、湯勺、飯勺、量杯。

産品結構

這裡的不鏽鋼蒸汽通道是可拆卸的，也是按一下便可直接取下，清洗起來十分方便。電飯煲蓋和機身連接軸寬大，牢固而耐用。

可拆式不鏽鋼蒸汽通道

二、核心技術

看完上面那一部分，相信大家對這款蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲的形象已經有了大緻的了解。當然身為一款電飯煲，長得好不好看倒在其次，最重要的是能不能把飯做好吃，下面就着重為大家介紹一下它的核心技術和特點。

我們都知道，傳統的IH電飯煲是依靠磁力線穿透鍋體進行加熱，而蘇泊爾全新的蒸汽球釜IH電飯煲，是在原先已有的球釜技術上，将“大火力高溫蒸汽”技術運用到米飯烹饪當中，在煮飯初始之時，就往鍋内持續噴射高溫蒸汽，從而實現頂部高溫蒸汽與底部的IH大火力同步加熱，讓每粒米處于360度高溫加熱和充分吸水的狀态，使得煮出來的米飯更Q彈，更飽滿，同時能讓米飯8小時保溫後水分不流失，米飯不變幹變硬，即便家人下班晚回家也都能吃到熱氣騰騰的好米飯。

“大火力高溫蒸汽”技術工作原理

體現到實物上，就是這款電飯煲内部獨有的食品級不鏽鋼蒸汽杯。它位于機體左上角，可取出。在煮米飯之前在蒸汽水杯裡裝上适量的水，當電飯煲開始啟動時，蒸汽水杯會快速加熱沸騰産生高溫蒸汽，并通過上蓋的蒸汽通道傳輸，從煮飯開始就往鍋内持續噴射高溫蒸汽，讓每粒米處于360度高溫加熱和充分吸水的狀态。

内置的不鏽鋼蒸汽杯

當然，沒有一顆“好膽”一切都免談。本身二十幾年專注内膽技術研究的蘇泊爾此次将第八代球釜内膽進一步升級為7層銅晶球釜内膽，它采用高端電飯煲内膽标配的多層金屬複合結構，在熱傳導的均勻性方面相比純鐵内膽更進一步提升，實現多層材質的比例、厚度、重量與均勻熱傳導之間的平衡，讓每一粒米都均勻受熱，充分糊化，上中下米飯都透芯，口感一緻。

7層銅晶球釜内膽

7層銅晶球釜内膽

在高達1600W的頂部高溫蒸汽與底部IH超大火力的作用下，可以模拟傳統柴火竈的強火蓄煮特點，令米飯快速升溫、高溫瞬間穿透米芯，激發米香和甘甜味。

權威科研機構《華中農業大學食品科學院》的米飯測試數據顯示，蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲在原球釜電飯煲“更透芯、更蓬松、更香甜”的米飯基礎之上，再次實現米飯“更Q彈、更飽滿、鎖水保鮮”三大提升：米飯彈性指标提升36%，顆粒飽滿度進一步提升至1.78倍，同時能夠實現米飯在長達8小時的保溫後水分不丢失，讓米飯不變幹變硬。

幹巴巴的數據我們也沒概念，吃到嘴裡的好味道才是硬道理。下面我們就來實際操作一下這款電飯煲。

三、實際操作

不知道從什麼時候起，返璞歸真的“柴火飯”備受追捧，各大電飯煲生産商也紛紛以此作為賣點。以前用竈台木柴生火做飯，加熱慢，時間長，所以米飯吸收足水分後，又将水分不斷通過蒸汽蒸發出去，反複熬煮會讓米飯特别蓬松糯香；加之舊時柴火飯的記憶多與輕微的劈叭爆破聲及袅袅炊煙相伴，這裡頭又平添了幾分情結。或許正是這樣，“柴火飯”的概念才會在當代都市生活中深入人心。

那麼現代科技成果到底能否還原記憶中最純樸的味道呢？下面我們就來用蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲做一碗“柴火飯”試試。

接通電源，可以看到控制面闆亮起，同時響起語音提示。智能語音提示系統也是這款電飯煲一大特點，可以防止誤操作，對于老年人來說應該是很好的幫手。但一般來說可能會覺得太吵，長按“功能選擇”鍵（約3秒）即可取消語音功能，如需恢複再次長按即可。

待機狀态下，顯示屏上端顯示當前時間，左側可以看到蘇泊爾為我們準備了多項功能，可以按“功能選擇”鍵可以循環選擇，包括：柴火飯、加速煮、少量煮、熬粥、稀飯、蒸煮、煲湯、蛋糕、煲仔飯、熱飯。右側則可以根據實際情況選擇“米種”及根據個人喜好選擇“口感”。操作界面可以說還是很簡單明了的。

操作界面

洗幹淨米準備下鍋，内膽内刻有煮飯/煮粥/煮糙米飯時的依據量杯的參考水位線，所以不常做飯對水和米的量心裡沒底的小夥伴們也不用擔心搞錯。

内膽内的參考水位線

因為我自己一個人吃不了太多，所以隻用了一量杯的米，嗯……水就加到2量杯水位的一半好了，蒸汽杯内也要記得加上水。

一量杯的米

記得蒸汽杯裡也要加水

設定好模式、米種、口感，按下“開始”鍵，然後等着就行了~希望能夠成功。

根據自己的喜好設置米種、口感

按下開始鍵，進入烹饪狀态

鍋内水幹後，進入焖飯過程，顯示屏會倒計時顯示焖飯時間。這個時候已經可以聞到糯糯的飯香了。焖飯結束後，電飯煲進入保溫狀态，顯示屏會提示保溫時間。

顯示屏會倒計時顯示焖飯時間

總體上來說，蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲的操作基本屬于傻瓜模式，隻要根據顯示屏上的提示進行設置就行了，簡單明了易上手，相信對于老年人來說也不困難。

進入保溫狀态就可以出鍋了。我這一杯量的米飯整個過程大概30-40分鐘，期間完全無需看管，可以随意做别的事情。打開鍋蓋可以看到米飯已經成型。需注意的是可能會有少量積水從頂部流入蒸汽杯旁的凹槽内。

蒸汽杯旁的凹槽内會有少量積水

最後來看看米飯的質量。由下圖可以看到，米飯色澤透亮，飽滿膨松。品嘗之後發現，口感Q彈，确實保留了米粒的水分和香氣……不說了，我要先去把那碗飯解決掉。

米飯色澤透亮，飽滿膨松

最後的清理工作也很簡單，把蒸米飯時産生的那層膜鏟下，完全不會粘黏米粒，然後用水擦拭一下就幹淨了，非常方便，懶癌患者們再也不用擔心洗鍋太麻煩了。

清洗方便

蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲總結

蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲

亮點：獨有的“大火力高溫蒸汽”技術，實現頂部高溫蒸汽與底部的IH大火力同步加熱，讓每粒米處于360度高溫加熱和充分吸水的狀态，使得煮出來的米飯更Q彈，更飽滿。

外觀：褐金配色 炫彩拉絲不鏽鋼的機身高端大氣；觸屏式操作界面渾然一體科技感十足；可旋轉提手便于搬運；可拆式設計方便清洗。

操作：操作界面簡單明了，并可選語音提示，即使是老年人也可輕松上手。功能多樣，可滿足不同人群的不同需求。

長期以來，國人都熱衷于追求日本品牌電飯煲。一方面是日本品牌産品的确有一定的技術優勢，另一方面中國電飯煲行業的起步相對晚，消費者在對本土産品的技術和發展不甚了解，容易産生國貨不如洋貨的印象。此次随着蘇泊爾蒸汽球釜IH電飯煲的上市，我們也希望中國的電飯煲行業能夠更進一步，更加地貼近消費需求，感知消費體驗，打造屬于我們自己的核心科技。

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