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私房紅燒肉的做法

美食 更新时间:2024-08-14 09:18:44

私房紅燒肉的做法?主料:五花肉(400g)、蔥姜蒜(适量)、香葉(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量)調料:土豆(1個)、幹辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量),我來為大家講解一下關于私房紅燒肉的做法?跟着小編一起來看一看吧!

私房紅燒肉的做法(私房紅燒肉怎麼做)1

私房紅燒肉的做法

主料:五花肉(400g)、蔥姜蒜(适量)、香葉(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量)。調料:土豆(1個)、幹辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量)。

五花肉切大塊。土豆切滾刀塊。五花肉冷水下鍋焯水。撈出沖洗後瀝幹水分。

加入炒鍋中,加少量熱水,煸出油脂,這種方法是跟我奶奶學的,叫水煸。

開始出油了可以用竹簽紮一下肉塊肥肉的部分,讓油脂更好的釋放出來。

豬肉煸好後撈出。留少許底油,加一大勺白糖炒糖色。

炒成這樣琥珀色的時候加入适量開水燒開。

然後加入肉塊,加入蔥姜蒜、幹辣椒、香葉、鹽、蚝油調味,然後加點老抽調色。

加入沫過肉塊的啤酒。

加入一勺腐乳汁調味增色,小火炖1小時。加入土豆塊再炖半小時。然後大火收汁即可。

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