這次要提及到的主角，似乎根本不需要多花墨水去作鋪墊，這個能讓衆多吃貨都心甘情願拿出生命中的三小時等位的潮汕牛肉火鍋品牌，早就已經紅透半個中國！

曾經代表粵式打邊爐參加天天向上火鍋霸中霸↓↓

還有一直追開《十二道鋒味》的中山人一定知道，霆鋒是一個對食材要求到極緻的人。而在第二季的某一期裡，幾人為了做一道最正宗的幹炒牛肉，到了一家牛肉店尋找最好的牛肉……

而這家牛肉店正正就是八合裡海記！

要講吃牛肉火鍋，如果不認識八合裡海記，你又怎麼好意思說自己懂吃呢？！

中山這家落戶在利和新地彙

在還沒有大肆做宣傳下，依然晚晚爆棚！

那天16：30，我拿起手機欲想提前拿好位置、确保萬無一失，店員卻告訴我不能留位了……

（有圖有真相，沒錯！那個電話号碼就是海記的！）

利和是我每晚回家的必經之路，從它開始營業到現在，周一至周四，更不用說周末，總之我沒見過一晚它的門口不是坐滿了覓食的人群，想路過也無路可走…

于是我一下班，馬上約上幾位好友前往一探究竟，曾經以為隻要提前一點到店就一定能很快吃得上，然而我還是太過天真！

真系等到變長頸鹿…

不過真系好正！

About · 八合裡海記

就好比去北京要到天安門、長城一樣，來潮汕不吃上幾頓牛肉火鍋又怎能算到過潮汕呢！如果問汕頭哪幾家牛肉店好，八合裡海記一定在入選名單裡。

八合裡海記成立至今已經有十幾年了，在汕頭無人不知無人不曉！因為選址在汕頭八合裡，而老闆名字又有個“海”字，就順理成章把店鋪名定為八合裡海記。

經過十幾年的沉澱，八合裡海記不但成為了汕頭牛肉店的代名詞，30多家分店還落到全國各地，除了廣東廣州、深圳、珠海、佛山、東莞… 也深得了北京、廈門、蘇州等地吃貨的心！

（開到哪裡火到哪裡）

八合裡海記的分店看起來擴張的速度很快，可是每家門口依舊是熙熙攘攘的候食人群，等位等上兩三個小時是最基本的事，為的就是吃上那一口好吃到上天的牛肉火鍋！

店内的師傅都經過專業培訓，要知道一頭黃牛大概隻有30%左右的肉最為特色，師傅不但有對牛肉部位的精準鑒别能力，還要順着牛肉的不同部位的紋理進行切割，要達到最佳口感，這一毫一厘都需拿捏到位。

就好比一份胸口朥，多一分膩少一分則寡，師傅刀功拿捏不準分分鐘影響着食客們的口感。

沒有經過打水的牛肉，能很好地附着在碟上，翻轉180°都不會掉下！

除了三花趾和五花趾外，其他部位一律28元/份，一份肉大概有2~3兩，來到八合裡海記，牛肉是用來劈的！

“劈”一頓好吃到上天的牛肉火鍋

港真，懂吃牛肉真的沒有誰能比得過潮汕人，西餐裡的西冷、牛小排在潮汕人眼中不過是普通的肉。牛舌、牛樸肉，匙肉、匙炳、三花趾、五花趾、吊龍伴、雙層…… 這些分别占全牛1%~5%的肉才是潮汕牛肉火鍋裡的精髓！

分辨不清不重要，吃上十次百次你總能分得清！ （反正我還是有點傻傻分不清）

“ 等好幾個小時就為了吃上一頓飯值得嗎？”

就好比你願意花時間去等待一個人一樣，盡管過程多麼漫長，隻要結局是好的，就是值得的。這麼多年來海記都依舊沿用大排檔般的風格，三五知己齊聚一台，可高聲交談，店内熱鬧無比。也許就是這種接地氣的市井文化，才如此深得民衆的喜愛。

我相信這家讓人心甘情願等三小時的牛肉火鍋店，它的出品定能告訴顧客們到底值得不值得！

店家名稱：汕頭八合裡海記牛肉店（利和廣場店）

地址：東區銀通街2号利和新地彙首層8卡二層202卡

電話：0760-88888556

人均：大概60元左右

（溫馨提示：現在美團跟支付寶均有優惠！吃100元減22元，抵到爛啊！）

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