豬手與黃豆組合，俱豐富的膠原蛋白和優質植物蛋白、膳食纖維、維生素E，正好在寒冷幹燥的冬季幫助我們潤膚抗寒。

By 美熊熊V

用料

• 豬手 2隻
• 幹黃豆 100克
• 姜片 數片
• 蔥段 2、3段
• 八角 2個
• 桂皮 1小塊
• 香葉 3、4片
• 幹紅辣椒(自選) 2個
• 黃酒 半碗(分三次用)
• 冰糖 3、4小塊(分兩次用)
• 生抽 1勺
• 老抽 1點點
• 鹽 3、4克
• 食油 2勺

做法步驟

1、幹黃豆提前洗淨浸泡2、3小時；

2、豬手塊也洗淨浸泡1小時左右，我們浸出血水；

3、準備味料：姜片、蔥段、桂皮、香葉、幹紅辣椒、黃冰糖、黃酒、生抽、一點點老抽、鹽；

4、起鍋焯豬腳，冷水下豬腳，加姜片、黃酒、蔥結，中小火煮開；

5、煮開過程撇去浮沫；

6、豬腳焯好撈出，注意剃除表面雜質，再次洗淨，瀝去水分；

7、起鍋熱油，油熱下冰糖；

8、冰糖燒化慢慢呈焦糖色；

9、下豬腳炒糖色；

10、不斷翻炒至豬腳上色均勻；

11、再加一勺黃酒翻炒殺腥；

12、加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒， 翻炒出香；

13、加熱水，水量接近沒(mo)過豬腳；

14、加一小塊冰糖、1勺生抽；

15、加1勺黃酒；

16、一點點老抽，一點點就行，老抽千萬不要多；

17、沖開後，改小火加蓋焖煮30-40分鐘；也可轉入高壓鍋上氣後小火壓15分鐘；

18、半小時後，加入浸軟的黃豆和鹽；

19、翻拌均勻；

20、繼續加蓋小火焖煮，根據黃豆浸泡時間長短調整焖煮時間，差不多再焖煮30分鐘上下；

21、焖煮至黃豆酥軟入味，尚餘少許湯汁，就好了； 豬手Q彈、黃豆入味，色香俱佳！

22、開飯！

小貼士

1、幹黃豆有時間可以多泡幾小時； 2、第16步老抽一點點就行、不要多，否則顔色太重不好看。

豬手的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬手的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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