韭黃雞蛋餡餅怎麼做-tft每日頭條

韭黃雞蛋餡餅怎麼做

美食更新时间:2024-12-28 20:58:59

韭黃雞蛋餡餅怎麼做（你從來沒吃過的牛肉韭黃餡餅）1

By 呼吸的理由

用料

牛肉 500g
韭黃 150g

做法步驟

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1、500g面粉，5g鹽一分為二

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2、一半開水燙面，邊倒水邊攪拌

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3、另一半100ml純牛奶（涼水）和面，揉成光滑面團（可以揉一會醒發10分鐘就很容易揉光了）

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4、牛奶和面口感更好

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5、揉好後分成一個個劑子，表面刷熟油，然後保鮮膜封住醒發30分鐘

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6、醒發面的功夫來拌餡，牛肉400g剁成餡，可以用絞肉機打，疫情導緻全西安封城，沒什麼事，我剁了有10分鐘左右，剁的吃起來比攪拌機打的口感更好

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7、姜一大塊，蔥1根，切末

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8、提前一晚準備的蔥姜大料水

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9、分3次倒入50ml蔥姜水即可（不宜過多）邊倒邊攪拌，使肉餡充分吸水

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10、剁點蝦仁

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11、韭黃半斤切碎

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12、松茸鮮少許，十三香少許，白胡椒粉少許，花椒粉少許，生抽少許，味極鮮少許，蚝油半勺，攪拌均勻

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13、肉餡拌好了，面也差不多了

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14、面劑子拿出來用按壓扁，像包包子一樣把餡料塞進去封口，電餅铛刷油，放進去兩面焦黃即可

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15、成品我一頓吃了6個

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16、這是第一個煎出來的，洗油多，顯得油大一些

小貼士

面500g 對應100ml開水，100ml涼水鹽5g 肉餡400g 韭黃250g 蝦仁100g

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