導語：白蘿蔔和青蘿蔔有區别，不隻是顔色不同，弄明白了做菜更好吃

冬天到了，天氣越來越冷，很多人都開始給家裡囤菜了，其中蘿蔔最受歡迎，耐儲存做菜又好吃，不知道你家囤蘿蔔了嗎？蘿蔔的種類有很多，常見有白蘿蔔、青蘿蔔，這兩種蘿蔔買的人最多，不過它們同為蘿蔔，卻有着很多不同，還有很多人不知道。

白蘿蔔和青蘿蔔有區别，不隻是顔色不同，弄明白了做菜更好吃！下面我來給大家分享一下不同點，别再弄錯了。

首先看看白蘿蔔

白蘿蔔的特點是白白淨淨，皮薄水分足，口感很脆，鮮味很足，輕輕一磕碰就會出水，這種蘿蔔适合現買現吃。白蘿蔔還有一個特點是辛辣味比較重，直接生吃的話很多人都接受不了，所以白蘿蔔适合做熟了吃。

白蘿蔔最适合做腌蘿蔔，吃起來嘎嘣脆，也很适合炖湯，搭配肉最完美，比如白蘿蔔炖排骨、白蘿蔔炖牛肉、白蘿蔔炖羊肉，添加了白蘿蔔之後肉湯變得更加鮮香好喝。

白蘿蔔的缺點是水分太多辛辣味太重，那麼烹饪的時候需要用鹽殺水或者焯水，去掉水分和辛辣味，才能做出最好的口感，例如白蘿蔔豬肉餡餃子、炸白蘿蔔丸子都要這麼做，否則直接做的話口感很差。

其次看看青蘿蔔

青蘿蔔的特點是一大部分是青色，一小部分是白色，含水量相對比較少，皮也相對比較厚，這樣的蘿蔔适合儲存，長時間放置也不怕壞。青蘿蔔還有一個特點是辛辣味不重，生吃的話可以品嘗到一股清甜味。

青蘿蔔最适合涼拌、做餡料、炒菜、炸蘿蔔丸子，制作的時候不需要考慮出水和辛辣的問題，直接擦絲後裹油就可以了，做出的味道很美味。

如果用青蘿蔔炖湯的話，和白蘿蔔對比不夠好吃。

看了白蘿蔔和青蘿蔔的不同點，現在大家都懂得該怎麼去用了吧，今後可以根據具體想做什麼菜，再去考慮用哪種蘿蔔，這樣去處理做菜更好吃。

給大家分享兩種蘿蔔最好吃的做法：

一、腌蘿蔔

新鮮的白蘿蔔洗淨，不用去皮，将有窩窩的地方洗淨即可，洗淨後把兩端去掉，切成有一點厚度的片或者直接切成夾刀片，也可以切粗條、立方丁，喜歡什麼樣就怎麼切。

切好後撒少許鹽攪拌均勻，腌制一段時間，等到白蘿蔔大量出水的時候，撈出來沖洗一遍去掉表面的鹹味，再用力擠掉蘿蔔内的水分。

蘿蔔放進碗内，再放入适量生姜片、大蒜、小米椒。另一個碗内放入白醋、生抽、白糖、涼白開，混合均勻，嘗一下味道合适就好。

将料汁倒進蘿蔔内，放進冰箱腌制幾個小時，腌制時間越長越入味，也就越好吃，着急吃的話早上腌，晚上就可以吃了，吃起來嘎嘣脆。

二、炸蘿蔔丸子

青蘿蔔去皮沖洗幹淨，擦成細絲，蘿蔔絲太長的話用刀稍微切幾刀，短一點就好不要太長也不要太短，裝進碗内加食用油攪拌，裹上食用油避免出水。

放入一兩個雞蛋，再放入食鹽、十三香、蔥花攪拌均勻，然後把一個隔夜饅頭的外皮去掉，捏成饅頭碎放進蘿蔔絲内。

加一兩克小蘇打攪拌均勻，接着再分次少量加入面粉，攪拌成可以輕易團成丸子的糊狀。

炸鍋内加油，燒熱到五成熱，調成小火，擠出丸子放進鍋内，等丸子定型後随時撥動，讓它受熱均勻。

中小火炸成金黃色撈出，這樣炸蘿蔔丸子就做好了，吃起來外酥裡嫩非常可口，吃不完的丸子還可以放進冰箱存儲，等下次做炖菜或者煮火鍋用得上，比買的丸子可好多了。

看了這麼多不同點，你都明白了嗎？今後别再弄錯了，這樣一來做菜越來越好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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