台山蝦幹怎麼做好吃-tft每日頭條

台山蝦幹怎麼做好吃

美食更新时间:2024-07-08 19:02:46

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今天和大家說一道上海菜，老黃瓜燒子蝦。這道菜算是時令菜，在農曆6月吃，味道最鮮美，老黃瓜酥軟，籽蝦鮮甜，它的制作很簡單，大家可以在家嘗試做一下這地方菜。

台山蝦幹怎麼做好吃（大廚教菜上海崇明菜）1

上海崇明菜

原料：老黃瓜1根，新鮮河蝦半斤，蔥，姜末，料酒，花生油，白胡椒，生抽，鹽，糖适量。

到了農曆6月，上海進入盛夏季節，郊區種的黃瓜正好過了盛産期，藤上隻留下用來做種子的老黃瓜。

台山蝦幹怎麼做好吃（大廚教菜上海崇明菜）2

籽蝦

制作方法：

1，老黃瓜剝皮，去瓤，洗淨，切成片狀，籽蝦減去須。

台山蝦幹怎麼做好吃（大廚教菜上海崇明菜）3

老黃瓜

2.把鍋燒熱，放入輔料，油，姜片，蔥末，炒香，之後加入老黃瓜，翻炒。

台山蝦幹怎麼做好吃（大廚教菜上海崇明菜）4

翻炒

3.之後，放入籽蝦，炒制7成熟，微微泛紅色，這是再放料酒，白胡椒，醬油，鹽水等調味料，開小火去焖煮。盡量把老黃瓜焖軟了，就可以出鍋裝進盤子裡。

台山蝦幹怎麼做好吃（大廚教菜上海崇明菜）5

把老黃瓜焖軟

如果想吃正宗點的老黃瓜燒子蝦，糖盡量少放，不過實際口味根據自己喜好調制。

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