芥香蝶戀蝦
特點:色澤雪白,口味酸甜帶有芥末的香味。
原料:河蝦仁100克。
調料:日本青芥末15克,卡夫奇妙醬30克,法國紅魚子醬10克,芹菜梗20克。
制作:
1、河蝦仁去沙線,洗淨後放入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出沖涼備用。
2、日本青芥末加入卡夫奇妙醬中拌勻,将涼透的蝦仁放入醬中拌勻裝盤,在蝦仁上撒上魚子醬,用芹菜梗裝飾即可。
鮮辣帶籽鱿魚仔
原料:
新鮮帶籽鱿魚仔10隻、雪菜50克、姜片5克、蔥段5克、蒜末5克、蔥花2克、小米椒末2克。
調料:
蒸鮮豉油20克、辣鮮露25克、蚝油5克、雞精5克。
制作:
1、鍋燒水加入雪菜、姜片、蔥段煮開,保持小火煨滾狀态,放入鱿魚仔煮至熟撈出裝盤;
2、熱油爆香蒜末、小米椒、蔥花,加入調料、淨水50克制成蘸汁跟上即可。
天貝沙拉
原料:
天貝150克、波羅蜜20克、牛油果20克、小番茄20克、黑藜麥20克、蒜末10克、幹蔥末10克、烤面包片8片。
調料:
辣鮮露5克、蚝油5克、橄榄油20克、蜂蜜10克。
制作:
1、天貝切成1.5x1.5cm的厚塊,用油煎香表面;
2、藜麥煮15分鐘漲發好,波羅蜜、牛油果、小番茄切碎;
3、蒜末、幹蔥末加調料拌勻;
4、天貝拌勻汁醬,放面包片上,撒上切好的輔料即可。
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