現在還有20來天，差不多就要過年了，時間過得實在是太快了！過年了，當然要在家裡多備一些臘腸、臘肉準備過年來吃了。往年我做的都是普通的臘腸，是用醬油來腌制的，今年換個做法，試一下廣式臘腸的做法！廣式臘腸更加好吃，過年的時候多做一些，可以用來做炒臘腸、蒸臘腸、煲仔飯等美食。

所需食材

主料：瘦肉7斤，肥肉3斤

配料：腸衣适量，清水750克，麻繩适量

調料：鹽140克，白糖450，白酒150克

制作方法：

1：把準備好的瘦肉和肥肉分别清洗幹淨，然後把它們給切碎了，然後把瘦肉和肥肉放到一起，把它們給拌均勻了。【注意事項：瘦肉和肥肉在切的時候，千萬不要剁，最好是冰凍一下，然後它們給切成小丁，這樣吃起來口感會更好，如果是剁成肉泥的話，做出來的臘腸口感不是很好，切的時候也要分别來切，這樣後期拌在一起，會讓臘腸的口感更加好吃】

2：把肉放在一起之後，加入之前準備好的鹽、糖，還有清水和白酒，把它們向同一方向攪拌上勁，做臘腸的時候，裡面放上一些清水，做出來的臘腸會更加好吃，口感也會更加的好。

3：肉餡調好之後，下一步就可以灌腸了，灌臘腸不用特意去買工具，隻需要一個礦泉水瓶子，把帶頭的一點切下來，然後把腸衣套上去，再把肉餡放到瓶子裡，然後拿出一個工具來，把肉餡搗到腸衣裡，壓緊實就可以了！

這種工具非常好用，并不比買回來的工具差。灌上一小段之後，再用麻繩把它們紮緊，做成一段段的，一直到全部灌滿為止。

4：灌好後的臘腸先不要忙着去曬，先用針紮上一些小孔，這樣更有利于臘腸的風幹，盡量多紮一些，如果不紮小孔的話，不太有利于臘腸的風幹。

5：在臘腸上紮滿小孔之後，再燒上一鍋的開水，在晾曬臘腸之前 ，先把灌好的香腸放到開水中去燙一下，燙上2-3秒之後馬上離開，然後把它們控幹淨水分，下一步，就是找一個通風陽光充足處晾曬了。

如果你生活的地方陽光不太多，陰雨天比較多的話，可以放到風幹機器裡風幹一下，如果能曬的話，最好是能曬一下，曬出來的臘腸更原汁原味，更加好吃！

這就是晾曬好的臘腸了，看起來顔色鮮豔，聞起來也是非常香的，自己做好的臘腸可比買回來的更加好吃！而且更加的健康，一點也不用擔心會吃到添加劑，過年做臘腸，還是自己做出來的臘腸更加好吃！大家如果喜歡這種廣式臘腸的做法的話，過年的時候一定要多備一些哦，現在就可以做了，到了年底吃正好！

1：這種廣式臘腸，我覺得瘦肉與肥肉的比例7：3比較好，多加一點吃起來口感比較香，如果用它們做煲仔飯的話，做出來的煲仔飯更香。

2：灌好臘腸之後，一定要在上面多紮一些小孔，這樣有利于臘腸的風幹，做出來的臘腸會更加的好吃。

3：臘腸在晾曬之前，一定要用開水燙一下，這也是做出好吃臘腸的小竅門之一哦！

好了，以上就是廣式臘腸的做法了，喜歡的話，就在家裡多做一些哦，過年吃真的是挺不錯的！

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