無面包糠炸雞腿的做法-tft每日頭條

無面包糠炸雞腿的做法

美食更新时间:2024-12-11 15:22:42

炸的食物對我們有一種無形的吸引力，幾天不吃就會想的慌，可是在外面買回很貴，兩個小雞腿就要十來塊，自己在家做就能一次性吃個夠。用料也很簡單，沒有面包糠也能炸出酥脆的雞腿，我們可以沾着辣醬、番茄醬吃。

無面包糠炸雞腿的做法（家庭版炸雞腿的做法）1

炸雞腿是用澱粉還是面粉了？

其實面粉和澱粉都會用到，隻是用面粉做的脆皮放涼了口感不是很好，炸出來的雞腿脆皮沒有鱗片，所有我們最好是用澱粉和面粉的混合面粉，也可以低筋面粉做炸雞腿的脆皮。可以用玉米澱粉也可以用土豆澱粉，隻不過土豆澱粉的附着能力比玉米澱粉強。

無面包糠炸雞腿的做法（家庭版炸雞腿的做法）2

脆皮炸雞腿

首先我要将将雞腿清洗幹淨，用到在上面劃上幾刀，也可以用叉子在上面戳一些洞。
将處理好的雞腿放入容器中，撒上新奧爾良燒烤料攪拌均勻，放到冰箱中腌制一晚上，讓它更入味。
打兩個雞蛋到碗中，用筷子攪散，準備做脆皮的混合面粉，澱粉和面粉1:1混合在一起攪拌均勻。
有低筋面粉的可以直接用低筋面粉，不用自己拌混合面粉。
将腌制好的雞腿沾上面粉，再裹上蛋液，再裹上面粉，再裹上蛋液，最後裹上面粉就可以炸了。
鍋中倒油，油七成熱放入雞腿炸15分鐘左右，炸的過程要注意翻動。

無面包糠炸雞腿的做法（家庭版炸雞腿的做法）3

注意

新手害怕炸的時候沒有炸熟，我們可以先上鍋蒸10分鐘左右，再裹面粉炸，蒸的要比煮的好。
炸的時候要中小火，用大火會出現脆皮糊了肉還沒有熟。
腌制時間要在4個小時以上，這樣雞腿才會入味充分。
一定要裹蛋液，這樣炸的脆皮才蓬松酥脆。

澱粉的種類有哪些？

無面包糠炸雞腿的做法（家庭版炸雞腿的做法）4

紅薯澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉、豌豆澱粉、小麥澱粉。玉米澱粉就是我們平時炒菜用來勾芡的；土豆澱粉勾芡的能力比玉米澱粉弱一些，但是它的附着能力強，我們可以把它當做面包糠用，紅薯澱粉的粘度較玉米澱粉更高。

你們平時在家炸不炸雞腿吃了，沒事的時候可以炸一炸當做宵夜或者小零食。

無面包糠炸雞腿的做法（家庭版炸雞腿的做法）5

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