在過去，人們沒有冰箱的時候，腌菜和幹菜吃的最多，尤其是冬季，隻能吃這些，這些菜算得上是窮人吃的菜，而現在不同了，日子好過了，這些腌菜、幹菜成了一種很受歡迎的菜。有人不會做想吃的時候，還專門到市場上去買，随便一炒都很好吃，那麼現在正值夏季，不妨趁着天氣好多曬一些品種，冬天取出來吃，别有一番風味。

記得小時候特别喜歡吃一種幹菜，它叫幹蕨菜，和家人一起到山上去采摘，回到家了，老媽把蕨菜清洗幹淨，再煮一煮，放到外面曬幹，冬天做的幹菜，一直到夏天還有很多，甚至第二天還有的吃，每次用幹蕨菜來炒臘肉特别好吃，現在不怎麼爬山了，也就沒有幹蕨菜吃了。

不過我們可以做别的幹菜，像幹豆角、幹蘿蔔片等，都比新鮮菜更好吃，今天給大家推薦五種蔬菜，将它們曬幹後，留着冬天當美味，這些菜很好買到，特别方便。

5種蔬菜曬幹後，保存到冬季，比新鮮的更好吃，炒或者炖都很香！沒吃過的朋友快試試，自己做比買的吃更劃算。

幹豆角

這個季節最不缺的蔬菜那就是豆角，如果家裡種地的話，豆角多的吃不過來，長勢很好，如果買的話也不怕，價格便宜，一塊多一斤，随便一挑都是新鮮的。外面也有賣幹豆角的，但價格就貴了很多，所以我們還是自己做的好，趁着豆角便宜多做一些，保存到冬季，不管是炒還是炖都非常香。

這麼做：将新鮮豆角頭尾去掉，壞的要去掉，鍋中燒水，将豆角放進去，撒一勺食鹽，大火煮到豆角變色，差不多煮上三分鐘就可以了。接着将豆角撈出過涼後，放晾衣杆上暴曬，曬到豆角徹底幹燥後，裝進保鮮袋裡放陰涼幹燥的地方。

茄子幹

茄子也是這個季節裡的應季蔬菜，品種很多，口感鮮嫩，炒茄子、蒸茄子都很美味，不過要說最好吃的做法，我覺得是将茄子曬成茄子幹，炖肉吃好像，一道很特别的下飯菜。沒吃過的朋友，一定要嘗試一下。

這麼做：将茄子洗淨表面，去掉茄子蒂，切成長條，鍋中燒開水，倒入茄子條，再撒一勺鹽，煮上兩分鐘，茄子要切的厚一些。然後将煮好的茄子放篩子，經過太陽暴曬後，曬成幹蹦蹦的效果，這樣便于保存，口感更好。

冬瓜幹

冬瓜很多人喜歡吃，用它做一道冬瓜排骨湯，喝起來清甜又美味，不過很多人隻知道用冬瓜炒或者炖，其實冬瓜曬幹後，比新鮮的冬瓜還好吃，口感不一般。

這麼做：冬瓜去皮瓜瓤，放進水裡清洗幹淨，再切成塊，然後将冬瓜塊直接放太陽下暴曬，做法很簡單，不需要焯水，直接曬，曬到幹燥為止。

蘿蔔幹

有人特别喜歡吃蘿蔔，也有人不喜歡吃蘿蔔，其實将蘿蔔曬幹，制成蘿蔔幹後，口感很好吃，比新鮮蘿蔔香，炒肉特别好。

這麼做：将蘿蔔洗淨後切成蘿蔔條，放盆中，撒一些食鹽，抓拌均勻，腌制一段時間，等蘿蔔大量出水後，将水分擠掉。然後将蘿蔔條放在太陽的地方暴曬，曬成幹幹的蘿蔔幹就保存起來了。

梅幹菜

很多菜都可以做，比如芥菜、油菜、雪裡蕻等，做成梅幹菜後，炒着吃，或者做一道梅菜扣肉，特别受歡迎，不僅口感好，還味道香，獨有的味道。

這麼做：将蔬菜洗淨後，放在太陽下晾曬，曬到葉子變軟變黃後，切小段放盆中，撒食鹽，揉搓一段時間，再将蔬菜放進容器中，密封半個月之後，将它取出來，再放室外晾幹，這樣梅幹菜就做好了。

現在大家都學會了吧？還有什麼可以做成幹菜呢？歡迎評論區分享。

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