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怎樣炒糖色又紅又亮竅門

美食更新时间:2024-05-29 15:45:15

怎樣炒糖色又紅又亮竅門（炒糖色不要隻加清水）1

我們在平時做菜的時候，好多菜都用到糖色，特别是做紅燒肉的時候

那麼今天就跟大家分享一下做糖色的詳細過程，推薦一些小技巧，讓你做出來的糖色，比一般廚師做的還要好

下面我就介紹一下具體的操作方法，如果您滿意的話，别忘記收藏加分享哦！

【具體的操作方法】

第一步：鍋裡倒入兩勺清水和少許清油攪拌均勻

怎樣炒糖色又紅又亮竅門（炒糖色不要隻加清水）2

第二步：把冰糖倒入鍋裡，一般冰糖和水的比例是一比一即可

怎樣炒糖色又紅又亮竅門（炒糖色不要隻加清水）3

第三步：用小火慢慢把冰糖融化，同時用鏟子不停攪拌

怎樣炒糖色又紅又亮竅門（炒糖色不要隻加清水）4

第四步：剛剛開始的時候因為鍋裡含有大量的水分，所以攪拌起來感覺很稀

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第五步：小火繼續熬至起大泡的時候，這時候的糖漿可以用來做挂霜

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第六步：小火繼續慢慢熬至糖漿顔色稍微變色，這時候的糖漿可以用來做拔絲了

怎樣炒糖色又紅又亮竅門（炒糖色不要隻加清水）7

第七步：小火繼續熬五秒鐘，鍋裡的大泡變小泡，這時候的糖漿可以用來做冰糖葫蘆了

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第七步：繼續用小火慢慢把糖漿熬成棗紅色，小泡變大泡的時候就可以倒入适量的熱水了

怎樣炒糖色又紅又亮竅門（炒糖色不要隻加清水）9

第八步：糖漿裡倒入熱水後繼續用小火慢慢煮兩分鐘就可以倒出裝碗裡了，如果一次用不完還可以留着下次再用

怎樣炒糖色又紅又亮竅門（炒糖色不要隻加清水）10

【烹饪小貼士】

1:白糖和冰糖都可以做糖色，但是用冰糖做色澤更加紅亮

2:水一定要用熱水，冷水下鍋會讓糖漿凝固起來的

3:好的糖色，味道不甜不苦，偏甜水下的過早，偏苦那就是水下的晚了

怎樣炒糖色又紅又亮竅門（炒糖色不要隻加清水）11

以上就是今天分享的全部内容，希望大家能夠喜歡，如果有什麼建議請留言，我會盡快回複，想要了解更多的家常菜譜，敬請關注360家常菜，謝謝！

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