說到羅非魚相信不少的人都吃過，羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹饪。雖然相比起鲫魚，羅非魚稍微的遜色那麼一點，但羅非魚也有它突出的地方，比如說小骨頭少，價格實在，所以大多數的人群都很願意選擇羅非魚烹饪的。那麼這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道美味下飯，吃起來很過瘾的紅燒羅非魚的做法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

在開始正式烹饪之前，我們首先準備以下食材：

羅非魚 X 1條

姜蔥蒜，小米椒，青紅椒，小蔥 X 各适量

料酒 X 2湯匙，老抽 X 少許， 食鹽 X 3茶匙，雞精 X 1茶匙，水澱粉 X 适量，胡椒粉 X 1茶匙，耗油 X 1湯匙 ，生抽 X 1湯匙（具體用法請看内文的使用操作過程）

食材準備就緒之後，接下來我們處理羅非魚，羅非魚買的時候建議叫賣魚的老闆提前幫你殺好，買回來之後，将羅非魚進行再次清洗，清洗幹淨的羅非魚放到菜闆上面，用菜刀在魚身上打上幾條刀花，正反面都要哦！羅非魚打上刀花之後，在魚的表面撒上食鹽，然後用手塗抹均勻，再撒上料酒，用手塗抹均勻去腥，再放着腌制一會備用！

在腌魚的過程中，接下來，我們處理配料，将生姜切成薄片，将大蒜切片，将小蔥蔥白切成小段，再把小米椒切成碎末，接着，把青紅椒去蒂，破開後去籽，最後切成長條再切成小塊，裝盤備用！

配料處理完成之後，接下來我們做個料汁，準備一個幹淨的碗，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙生抽，加入少許老抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，再加入半碗清水，然後用湯匙攪拌均勻備用！

接着我們開始進入烹饪階段，起鍋加油燒熱，油溫盡量高一點，這樣煎魚的時候才不會粘鍋，油熱之後，将腌制好的羅非魚放入鍋中，煎至焦黃，等底部焦黃時記得翻個面，把另一半也煎至焦黃，然後把魚盛出備用，如果你的鍋像我的一樣比較大，又懶得盛出來，你可以把魚推到一邊去，漏出煎魚的油，然後把剛剛切好的，蔥姜蒜，小米椒等配料放入鍋中，小火炒出香味！

等配料炒香之後，用鍋鏟輕輕的推動煎好的羅非魚，讓羅非魚跟配料混合在一起，然後淋入準備好的料汁，大火煮開後轉成中火，蓋上鍋蓋慢炖3分鐘，中途記得翻面，把湯汁煮出味道來！

煮約3分鐘後， 揭開鍋蓋，這時的魚基本已經和湯汁融合在一起了，用鍋鏟輕輕的推動一下，加入青紅椒塊，輕輕推動燙熟，然後淋入準備好的水澱粉，接着邊煮邊輕輕的推動羅非魚，讓湯汁變得濃稠，即可出鍋！

出鍋的時候先把魚盛出來，擺到盤子上去，再淋入煮魚的湯汁。這樣一道鹹香可口，好吃又下飯的紅燒羅非魚就制作完成了，喜歡的朋友們就試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，這期的美食教程【紅燒羅非魚】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言！

感謝你的閱讀，我們下期再見！

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