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雞蛋和奶粉怎麼做餅幹

美食更新时间:2024-07-31 02:18:32

雞蛋和奶粉怎麼做餅幹（6個雞蛋2勺奶粉簡單做一罐好吃的小餅幹）1

餅幹是各類零食中最為常見的一種，市場上出售的各種口味、品牌的餅幹多達上百種，不管是大人還是孩子，都能找到自己喜歡吃的餅幹品種。有些初學烘焙的新手，在制作餅幹的過程中，喜歡做最簡單的“溶豆”。

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這種溶豆其實很多人都吃過，樣子和圍棋子一樣，難度比較低，成功率高，但卻是營養又好吃的零食，因為沒有任何添加劑，也很适合作為兒童輔食，分享一種雞蛋溶豆的做法，隻需要6個雞蛋，2勺奶粉，簡單幾步就能做出來一罐子溶豆小餅幹，酥香美味，奶香味十足，孩子每次都抓一大把，特别喜歡吃。

雞蛋和奶粉怎麼做餅幹（6個雞蛋2勺奶粉簡單做一罐好吃的小餅幹）3

雞蛋溶豆

所需食材：雞蛋6個、奶粉2勺（約30克）、白糖10克、白醋或者檸檬汁4滴。

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第一步：用黃分離器将6個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，留蛋黃，如果沒有蛋黃分離器可以用飲料瓶代替，将雞蛋打入碗中，用一個飲料瓶将蛋黃吸出來，加入另一個碗中。

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第二步：在盛有蛋黃的碗中加入5克白糖、4滴白醋，白醋可以去腥，也可以用檸檬代替白醋，用蛋器打2分鐘後，再次加入5克白糖繼續用打蛋器打發，分次加入白糖加快蛋黃的打發速度，蛋黃打發至黏稠可畫“8”字，并有明顯的印記就可以了，完全打發大概需要5分鐘。

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第三步：将2勺奶粉用細篩子過濾後，加入盛有打發過的蛋黃糊和的碗中,用上下拌切的方式充分拌勻，并呈黏稠狀。

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第四步：準備1個裱花袋，将打發後的蛋黃糊裱花袋中，排出裱花袋中的空氣，在裱花袋底部剪一個小口，裱花袋底部的口不要剪得太大，盡量剪得小一些，這樣比較好控制擠出蛋黃糊的量和形狀。

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第五步：烤盤上鋪上矽油紙，将蛋黃糊擠在紙上，擠成圍棋子的形狀，烤箱預熱5分鐘後，上下120度，将烤盤放入烤箱烤20分鐘即可。

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——老井說——

1、要選用新鮮的雞蛋，蛋黃要充分打發，打蛋器畫“8”，并有清晰的紋路，這樣蛋黃才算完全打發。

2、在打發的蛋黃中加入奶粉後，用翻拌、切拌的手法來使蛋黃和奶粉充分融合，不能攪拌，如果攪拌的話，很容易使蛋黃消泡。

3、溶豆完全烤熟後會很輕松的它從矽油紙上取下來，如果溶豆出現粘在矽油紙上說明溶豆并沒有完全烤熟，需要延長烤制的時間。

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廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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