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秉璇與你慢慢說，慢慢聊......

蛋白質是我們生命存在的形式，蛋白質的生理功能是其他任何營養素不能替代的。

[比心]蛋白質構建機體和修複組織

蛋白質是我們身體中每個器官、組織的主要成分。我們身體中的細胞時刻在凋亡和新生，蛋白質在其中起到了重要的作用。

​​[比心]構成我們體内的重要化合物

蛋白質在體内以各種形式調節着物質代謝、維持着我們的生理功能，比如：

催化體内一切代謝反應的酶，化學本質是蛋白質；

起到穩定和調節體内物質代謝的激素，屬于蛋白質；

可以抵禦外來病原微生物及其他有害物質進入機體的抗體、補體以及免疫組織細胞，組成成分是蛋白質；

擔負各類物質運輸和交換的細胞膜和血液中的蛋白質，參與血液凝固、視覺形成、肌肉運動，維持酸堿和膠體滲透壓，遺傳信息傳遞，基因表達等等，都與蛋白質有關。

​[比心]我們身體每天所需能量的10%-15%有蛋白質提供

我們吃的哪些食物可以提供比較高質量的蛋白質呢？

動物性蛋白質（奶、蛋、肉、魚蛋白等）和大豆蛋白質是蛋白質的主要來源，而且這些食物在較低的攝入量情況下就可以滿足我們每日的身體需要。

如果是素食的朋友，植物性蛋白就是蛋白質的主要來源了，那麼就需要增加攝入量才能滿足每天身體對于蛋白質的需要。

那麼，每天攝入多少蛋白質适宜呢？

我國目前對于蛋白質攝入的推薦數量，以成年人為标準，女性是65g/日，男性是75g/日。

如何安排一天的飲食，能攝入這些蛋白質呢?

根據我國國民體質的大數據，我們國家階段性都會提出《中國居民膳食指南》，2021年的《中國居民膳食指南科學研究報告》将我們日常生活中的主要食物每日攝入種類及攝入量做了如下推薦：

谷薯類主食：250-400g /日

全谷物（包括雜豆）：50-150g /日

蔬菜：300-500g /日

水果：200-350g /日

畜禽肉：40-75g /日

蛋類：40-50g /日

水産品：40-75g /日

大豆及堅果：25-35g /日

奶及制品：300g /日

健康的成年人群，每日依據此表進行膳食攝入，不僅蛋白質的攝入量是相對合理的，其他營養素也得到了合理的兼顧。

看到上面的表我們會發現，現在生活富足的我們，每日奶、蛋、肉、魚的攝入量往往超過了這些量，蛋白質的攝入過多同時也伴随着飽和脂肪酸攝入過多，日積月累會成為很多慢性病的隐患。

另外，蛋白質攝入過多還會導緻我們體内鈣的排洩量上升，從而加劇骨質疏松的危險。

過多蛋白質的代謝終産物需要從腎髒中排洩，因而過多的蛋白質攝入量會增加腎髒的負擔，有腎結石的危險。

所以，蛋白質是人體的必需營養成分，但不掌握膳食營養的平衡，長期過量攝入對健康是有傷害的！

食物在構築我們的身體，

活得明白需要吃得明白，

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