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水煮肉片應該怎麼做

美食更新时间:2024-12-27 12:19:30

水煮肉片應該怎麼做?将瘦肉切成薄片加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，攪拌均勻腌制半個小時，我來為大家講解一下關于水煮肉片應該怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

水煮肉片應該怎麼做

将瘦肉切成薄片。

加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，攪拌均勻腌制半個小時。

豆芽洗淨瀝幹水分。

金針菇和蟹味菇洗淨擠出水分。

幹辣椒切段。

準備花椒。

把姜切成絲。

将蒜瓣切成末。

鍋底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至發黑。

花椒和辣椒撈出碾碎備用。

瀝出的花椒油晾涼備用。

鍋底放适量花椒油，将姜絲和少許蒜末爆香。

加入豆芽翻炒兩分鐘，再放入金針菇和蟹味菇炒熟。

準備一個大湯碗，将炒好的材料鋪在碗中。

鍋洗淨重新放花椒油，加姜絲和豆瓣醬，小火炒出紅油。

兌入半鍋開水，加入少許鹽，料酒，味精等調勻，水開後将肉片一片片放入鍋内。

大火燒開一分鐘，再轉小火煮五分鐘。

将适量湯汁倒入大湯碗内，将第十步準備的花椒和辣椒碎放入肉片上。

放入少量蒜。

鍋洗淨，放少量食用油，大火燒熱至冒煙，澆在材料上即可。

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