說起這凍梨、凍柿子，東北人可是再熟悉不過的。在以前，這可是東北人冬天裡主要的水果了。自打進了臘月門兒，市場上就可見到這凍梨、凍柿子了。

凍梨，又叫凍秋梨，是将普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，将凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食， 凍梨的特點是口感脆。過去由于食品匮乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

凍柿子與凍梨，同為凍貨，但這凍梨更為人們所歡迎。要問這是為什麼，最主要的就是因為它在美味的同時又比較實惠。

凍柿子個頭大，一斤也就約兩三個，不抗吃。而這凍梨就不同了。那個時候賣的凍梨都是由花蓋梨凍成的；個頭小，個數多，兩三斤就能緩上一盆，抗抓撓。

家裡來拜年的，讓點糖果，給個凍梨，足顯主人家的熱情。而你如硬讓人家吃個凍柿子，人家可沒法吃。一個大磨盤凍柿子下肚，飯量小的都快吃飽了。再說了，人家得吃多半天；因寒暄幾句過年嗑兒後，人家還得趕緊去别人家拜年去呢。最關鍵的是待客的成本太高，這一個凍柿子的價錢快能約一斤凍梨了。

再說這味道，凍柿子就是個涼和甜，吃的時候還離不開小勺子；否則，吃相可太難看了。而這凍梨是黑褐色的皮，白白的肉，用手拿着，輕輕咬上一口，甜中略帶着一點酸，特有的綿軟之中又帶着一點脆，味道好極了。坐在熱炕上吃凍梨，屋内氣溫暖，凍梨透心寒，一涼一熱，冷熱分明，也成為東北人冬天裡一種特有的享受。

院子和屋裡都收拾利索了，對聯福字也都粘貼到位了。房前屋後，不時傳來幾聲零碎的鞭炮的響聲。屋裡炒菜、做魚、炖雞的香味也飄出來了。全家人圍坐在大炕桌前，年三十的大餐開始了。

當炕桌再次的擺到炕上時，糖果、瓜子、松子、榛子自然是少不了的，一盆緩好的凍梨也會擺到了桌上。

吃上幾個凍梨，立馬覺得涼爽了不少；肚子也舒服了許多；因這凍梨不僅可以解熱去燥，還可解油膩解酒呢。

那年月，家中沒有電視機；三十晚上也就少了這助興的文化大餐。過年嗎，也還是有着那個時候過年的樣兒的。一家人先是圍坐一起包半夜和初一早晨的餃子；然後有打撲克的，有看熱鬧的，也有聽收音機裡播放的歌曲、戲曲和相聲的。

不管咋說，年三十晚上的前半夜是不能睡覺的；就是你想睡，家裡大人也不會同意的。聽老人們講，這叫守歲。隻有這樣才能在新的一年裡有好運氣，有精神頭兒，身體不得毛病。

要是實在覺得困了，有些熬不住了，就會吃上個凍梨。這凍梨，雖然是用涼水給緩過了，可依然透着涼氣。不管屋子裡有多熱，吃上幾個冰梨，那可是立馬就冰得個透心涼，那精神頭兒也就給提起來了。

說到吃凍梨，這吃法也是多種多樣的。

用涼水緩透了的凍梨， 在梨的外邊形成了一個堅硬的冰殼；去掉冰殼，便是這化得軟軟的凍梨了。吃時可直接咬着吃；也可先在凍梨的邊上咬上個小口兒，慢慢地吸吮裡邊的梨汁，涼涼的，甜甜的，那味道美着呢。

也有那心急并想練牙口的，抓過凍得梆硬的凍梨，上去便啃，伴着牙啃在凍梨上的咯吱聲，那黑褐色的凍梨上便清晰地留下許多牙痕，露出裡邊白色的梨肉。一小塊被啃下凍梨嚼過幾口後，還帶着冰碴便吞進了肚裡。這凍梨在口腔中留下短暫的甜酸味覺後，所經“區域”也清晰地留下了絲絲涼意。這種吃法，一般人是“享受”不了的。這可能就是“蘿蔔白菜，各有所愛”，“穿衣戴帽，各好一套”吧。

那個時候的凍梨多是用花蓋梨凍的，也有用大白梨的。而現在，因我們這兒緊挨着的東甯縣城便是蘋果梨的産地。所以這味美的蘋果梨也就成了凍梨中的主力軍。蘋果梨又叫中華醜梨，它個頭大，水分足，甜度明顯增加，非常受食客的歡迎。

這幾年，在凍梨、凍柿子基礎上，由凍而生又出現了凍蘋果、凍海棠果、凍山楂的，豐富的内容也就形成了一個活鮮鮮的凍水果家族。

以前想吃凍梨、凍柿子的，隻能是在天寒地凍的寒冬時節；在春夏秋的時候，隻能想想而已。而現在不同了，家家都有冰箱冰櫃的，即便是在酷熱難耐的三伏天，想吃凍梨、凍柿子也已不再是什麼難事了。

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