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雖說現在不提倡油炸食品，提倡少油少鹽，但還是拒絕不了香噴噴的煎炸美食，偶爾破個戒還是可以滴，不過要記得和水果蔬菜搭配起來哦，何況又出了個空氣炸鍋這麼高科技的東西！

菜單

1. 唐揚炸雞 2. 脆皮炸鮮奶

3. 香炸平菇 4. 炸酥肉

5. 炸麻葉 6. 燕麥香蕉卷

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唐揚炸雞

圖文 |芹意

原料：

雞全腿2根（大約400—500、雞蛋1個、幹澱粉适量、醬油2大勺、味啉（或料酒）1小勺、檸檬汁（或醋）1/2小勺、蒜末1/4小勺、姜末1/4小勺、雞蛋1個、澱粉1小勺、鹽1/2小勺、清酒（或水）2大勺

做法：

1、雞腿剔骨，切成約4、5cm的小塊兒，并用廚房紙吸吸水分；

2、将除了清酒之外的所有腌料——醬油2大勺，味啉（或料酒）1小勺，檸檬汁（或醋）1/2小勺，蒜末1/4小勺，姜末1/4小勺，雞蛋1個，澱粉1小勺，鹽1/2小勺——放進大碗，攪拌均勻；

3、将雞塊兒放進腌料中，下手抓勻至起漿，即雞塊上黏黏糊糊地沾裹着腌料，腌制30分鐘；

4、腌雞的時候将1個雞蛋打散備用；幹澱粉放進一個大盤子裡備用；

5、雞塊腌制30分鐘後，再加入2大勺清酒或水，下手再次抓勻；

6、将腌好的雞肉逐塊兒放入雞蛋液中，夾起滴滴多餘的蛋液；

7、再均勻沾裹上一層幹澱粉，入鍋炸之前抖去多餘的澱粉；

8、起油鍋，熱鍋入涼油，再保持中火燒至大約6成熱，下入雞塊炸2分鐘，一次不要加入太多雞塊，避免油溫下降太大，炸到雞肉剛剛開始出水，即聽到有“爆油”的聲音，立即撈出；

9、放在網架上，“休息”4、5分鐘；

10、再次中大火加熱油鍋，至油溫大約8成熱時，下入炸過一遍的雞塊，迅速翻炸約40—50秒鐘，至雞塊兒表面金黃酥脆，即可。

小竅門：

1、雞肉已經入味，不需要蘸醬，直接吃就很好吃。

2、趁熱吃十分可口，放涼了吃也很不錯，據說，這還是便當必備的材料之一呢！

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脆皮炸鮮奶

圖文 |孩媽妮妮

原料：

純牛奶250克、玉米澱粉30克、面包糠若幹、黃油15克、細砂糖20克、煉乳15克、雞蛋1個、低筋面粉50克、泡打粉3克、清水80克

做法：

1、将蛋黃和蛋清分開備用

2、容器裡倒入細砂糖、煉奶、玉米澱粉加入純牛奶，拌至細砂糖融化

3、小鍋裡加入黃油.小火煮融

4、倒入牛奶糊，邊倒邊攪

5、煮至濃稠狀态（ 熬奶漿要順一個方向攪動，一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋）

6、加入蛋清，迅速拌勻成奶糕關火放涼

7、容器裡鋪一層保鮮膜，将奶糕倒入容器裡，抹平表面放進冰箱冷藏一小時以上

8、奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊

9、低筋面粉裡加入泡打粉加入清水拌勻，加入蛋黃，拌勻成脆漿面糊（調脆漿的時候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度，稠點皮厚，稀點皮薄）

10、先放進脆漿面糊裡挂漿

11、然後裹上面包糠（用手輕輕壓一下，這樣面包糠會沾的牢一些）

12、依次做完全部

13、鍋裡倒入适量油燒至六成熱，将挂滿糊的奶塊逐個放進去炸到表面金黃

14、撈出控油即可食用（嗨嗨，我還配了點番茄沙司呢）

15、皮酥心軟

小竅門：

1、煮奶漿的時候一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋。

2、如果你很喜歡吃甜的，也可以适當多加些糖。

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香炸平菇

圖文 |陽光明媚99

原料：

平菇200克、五香粉2克、胡椒粉一克、麻椒粉2克、玉米澱粉30克、蛋清50克、鹽少許、孜然粉2克、面粉50克

做法：

1、香菇清洗幹淨，瀝幹水分，撕長條狀。

2、盆裡放入面粉，玉米澱粉，蛋清，五香粉，孜然粉，胡椒粉，麻椒粉，少許的鹽，加入适量的水，攪拌成糊糊狀。（能拉起粗絲就可）

3、把平菇倒進去，均勻的裹上面糊。

4、倒入油鍋裡中小火炸。

5、炸至金黃色即可出鍋。

6、成品圖，鮮香可口。

7、成品圖。

8、成品圖，外焦裡嫩。

9、成品圖，健康養生。

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炸酥肉

圖文 |1粗茶淡飯1

原料：

五花肉350g、油适量、鹽2g、蔥花5g、姜末8g、花椒粒2g、紅薯澱粉50g、雞蛋液35g、糖1g、料酒10g、白胡椒粉1g

做法：

1、備好食材：五花肉

2、蔥花（最好取蔥白部分）和姜末

3、五花肉去皮洗淨後切片（比肉片稍厚點）

4、肉片裡放入鹽、蔥花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉

5、充分拌勻後腌制1到2小時

6、紅薯澱粉中放入一點點鹽、雞蛋液、清水約20g，攪拌成細膩的糊狀

7、将腌制好的肉片放入澱粉糊中拌勻

8、鍋中倒入較多的油，大火加熱到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，說明油溫正好

9、将肉片挂上糊，一片一片下入油鍋，中小火炸制，炸到金黃色即可撈出

10、剛炸好的酥肉非常酥脆，不僅可以直接食用，涮火鍋也是很美味的喲！

小竅門：

1、由于家人不喜歡吃肥肉，所以選用了較瘦的五花肉，其實帶點肥肉還更香

2、肉片不能切的太厚，否則不容易熟

3、在炸制酥肉時，要根據情況來調節火的大小

4、酥肉可以一次多做點，存入冰箱冷凍，随吃随取，非常方便

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脆皮蘸水豆腐

圖文 |賽菲

原料：

北豆腐400克、大蒜3粒、生姜1塊、小米辣5個、韭菜3根、鮮湯3湯匙、味極鮮醬油2湯匙、鹽适量、食用油适量、幹澱粉适量

做法：

0、将豆腐切成厚塊，韭菜切成韭花。

0、放入生姜大蒜末炒香。

0、在每一塊豆腐上裹上幹澱粉。

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燕麥香蕉卷

圖文 |舒舒的廚房

原料：

香蕉三根、雞蛋1個、MyllynParas經典燕麥片100g、澱粉50g

做法：

1、準備好食材。

2、把雞蛋打散。香蕉切成段。

3、把香蕉放到雞蛋液中，沾上雞蛋液。

4、再沾滿澱粉。

5、再沾滿雞蛋液。

6、最後沾上Myllyn Paras經典燕麥片。

7、全部沾上燕麥片後備用。

8、鍋中入油，小火加熱到七成熱入油鍋中炸成金黃色撈出。

9、撈出後放在吸油紙上吸出多餘的油份，就可以了。

小竅門：

1、炸的時候油溫不能太高。高溫易糊。

2、不要用太熟的香蕉。

3、吃的時候可以配牛奶和蜂蜜。

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