發好的鱿魚叫人直犯難。弄什麼，怎麼弄？ 搜羅了一圈，就見鮮鱿多，幹鱿少。總算見到兩三個水發幹鱿的食譜，趕緊弄下來。 換掉配料，以手頭便利，依葫蘆畫瓢，來個洋蔥鱿魚卷。滿心以為是炒鱿魚，卻不曾想，鱿魚入鍋很快滲出大量水來，全不似幹爽的煸炒，而跟燴沒什麼兩樣。不知道是不是狀況不對，但還是硬着頭皮依程序繼續往下。水看着太多，索性去掉一些，快到出鍋時嫌顔色太單調，順手抓上一段蔥切絲扔進鍋裡，一下子便感覺順眼多了。出鍋，好吃不好吃就掂量着吃吧。 隻不知道，為什麼有這麼多水，是那鱿魚發太過？？？
食材與明細
1. 主料：水發鱿魚1隻，
2. 鱿魚去骨，
3. 撕掉表面薄膜。
4. 先切成平行刀紋，不切斷。
5. 再斜切，打成花刀。
6. 放入漏勺中，控幹水分。
7. 配料：洋蔥1/4個，姜1小塊，蒜1瓣，鹽适量，生抽少許，澱粉少許，水少許，蔥絲少許
8. 姜蒜拍碎切蓉。
9. 洋蔥洗淨切絲。
10. 醬油，水，澱粉，少量鹽倒入小碗，攪拌均勻，備用。
11. 鍋中倒入少許油，燒熱。
12. 倒入洋蔥，加少許鹽翻炒至斷生，出鍋備用。
13. 鍋中再次倒油，
14. 放入姜蒜，炒香。
15. 倒入鱿魚，翻炒約1分鐘。
16. 倒入料汁，翻炒均勻。
17. 翻炒至湯汁減少，放入炒好的洋蔥，翻炒均勻。
18. 加入蔥絲，略加翻炒，熄火，
19. 出鍋裝盤。
溫馨小提示：鱿魚也可以直接切塊，不打花刀。 洋蔥可以根據自己喜好用其他材料代替。 蔥絲入鍋後不宜久炒，以免影響顔色青翠。
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