說到桂花魚相信大家也是非常熟悉的了，桂花魚，肉質細嫩，無細刺，味道清甜鮮美，可烹制多種宴上名肴。如配以香菇、雲耳、桂圓肉等烹制的清蒸桂花魚，嫩滑清香，鮮美異常;佐以各種調料烹制的黃焖桂花魚，酸甜可口，别有風味;用魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚湯，清鮮味美，營養豐富，為湯中上品。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種簡單美味的桂花魚做法，喜歡的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

NO.1 清蒸桂花魚

準備食材如下：桂花魚1條約1斤半，姜絲少許、蔥絲少許、精鹽1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖适量

具體做法如下：将桂花魚宰淨，用鹽腌10分鐘。之後，抹去鹽洗淨。姜切成姜絲，放入魚腹中和魚身上，大火，隔水蒸魚10-15分锺。 同時，燒熱油、生抽、糖，待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即可。

NO.2 荷香烤桂花魚

準備食材如下：精鹽750克，蛋清2隻，生粉50克，腌魚汁450克

具體做法如下：将桂花魚宰殺治淨，在魚身兩面打深1厘米、長5厘米、間距2厘米的一字花刀，用毛巾吸幹水分備用，将腌魚汁攪拌後均勻地塗抹在魚身上腌漬2小時，将精鹽、蛋清、生粉攪拌均勻。把腌好的魚去淨腌料，用荷葉包好，表面用精鹽抹勻成魚型。烤箱上火調至200度，下火調至180度，放入魚烤25分鐘至熟，烤好的魚用鋸刀去掉魚身上面的鹽殼，露出魚肉即可。

NO.3 花攬桂魚

準備食材如下：鮮桂魚1條650克，熟火腿15克，雞脯肉30克，豬網油150克，面粉125克，料酒2茶匙

具體做法如下：雞脯肉剁成泥。火腿切成薄片，将魚洗淨，從口中取出内髒，除去鰓鱗，放入滾水中燙過，抹去浮鱗和水分，剪去脊翅、撥翅。魚下唇割開，在魚左面劃上斜刀，每隔一刀夾一片火腿，填一層雞茸。右面劃直刀，每刀都填入雞茸，然後用鹽、料酒腌泡，将面粉和成冷水面團，餅成直徑50厘米的圓餅。桂魚先用網油包起，再用面餅包好，将木炭池中木炭點燃(或小火)，放上烤箅，把包好的魚，背面朝下放在烤箅上，烤20分鐘，翻過來再烤20分鐘，取下，揭去面皮、網油，把魚平放在碟中即可。

NO.4 鴛鴦桂魚

準備食材如下：活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜芯50克。調料糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕澱粉10克，鹽5克，味精5克，姜汁15克，幹澱粉30克

具體做法如下：桂魚宰殺後去鱗、去鰓後将頭、尾切下後備用，沿中骨将魚肉完整地片下來，切成長、寬各為6厘米、厚0.5厘米的薄片，用鹽、味精、姜汁碼味後腌漬15分鐘，一半魚片中間包裹目魚膠後制成卷，用5克澱粉封口，另一半魚片中間包裹肉餡後制成卷，同樣用5克澱粉封口，花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時，分别放入兩種魚卷小火浸炸5分鐘，待魚卷呈金黃色時取出擺在盤内;魚頭從中間剁開，将魚頭、魚尾拍上20克幹澱粉後放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鐘後出鍋，擺放在盤子的兩頭;菜芯洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘取出，擺入盤中，鍋内分别放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱後分别放入5克濕澱粉勾芡後出鍋，分别淋在兩種魚卷上即可！

NO.5 幹燒桂魚

準備食材如下：桂魚1條，料酒1湯匙，蔥末少許，姜末4瓣，蒜末1塊，幹辣椒末1抓，醬油2湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙，食用油1湯匙

具體做法如下：将鳜魚去内髒洗淨，在兩側切十字花刀，放入鍋中炸至魚皮呈褐色時撈出，坐鍋點火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鳜魚燒3分鐘，再加入蔥末、姜末、蒜末、幹辣椒末，燒兩分鐘，待湯汁濃時，淋入香油，盛入盤中即可。

好啦，各位吃貨朋友們，桂花魚的吃法很多，這期的美食教程就暫且先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區留言分享！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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