俗話說“要麼讀書，要麼旅行，身體和靈魂，必須有一個在路上”，作為忙碌的上班族不能說走就走出去玩，隻能閑暇的時候翻看曾經的出遊照來解壓了。今天翻到幾年前去三亞玩的照片，風景什麼的沒多看，倒是盯着當時吃過的那些海鮮移不開雙眼了，尤其想念一道清蒸多寶魚，于是麻利兒地買了多寶魚解饞。

多寶魚也叫歐洲比目魚，不僅味道鮮美，營養也是極其豐富的，它的膠質蛋白含量很高，對滋潤皮膚有很大的好處，愛美的姑娘們可要多吃喽；而且多寶魚還富含維生素以及鈣鐵等人體必需的元素，對大腦也有很好的補益作用；它的低脂肪的特點更是讓瘦身人士們喜歡得不得了。

多寶魚最好的做法就是清蒸和清炖了，可以最大限度的保留魚肉中的營養，同時它也是做生魚片的好材料，魚頭，魚骨等還可以做湯。今天就說說它最家常也最簡單的做法，不僅省事省時，還是在家招待親朋好友的一道好菜，端上桌不僅顔值高，味道也是棒棒哒。下面就說說我家的做法吧。

【清蒸多寶魚】

主料：鮮活多寶魚一條750克左右

輔料：香菜，小蔥，姜，紅黃彩椒，生抽醬油或者蒸魚豉油，鹽，食用油

做法：

1、多寶魚去除内髒後，加入30克鹽搓洗表皮幾遍，去除魚身上的黏液後沖洗幹淨，控幹水分打上花刀，便于入味；蔥姜切成細絲，紅黃彩椒洗淨後切成薄片，再同樣切成細絲備用；

2、蒸鍋燒開水，水開後放入多寶魚，蓋上蓋子大火蒸8分鐘左右，關火将魚取出，倒掉蒸出的湯汁不要，将蒸好的魚放入魚盤，撒上蔥姜絲，彩椒絲，适量的生抽醬油或者蒸魚豉油；

3、座鍋燒熱80克左右的食用油，油冒煙以後（差不多8成熱），将熱油潑在魚身上點綴香菜就可以吃了。

這樣一道味道鮮美可口的清蒸多寶魚就做好啦，魚肉嫩滑，蘸着湯汁入味又好吃。

小貼士：

1、活魚宰殺以後放置兩三個小時，讓蛋白質充分凝固以後再食用口感更鮮美；

2、多寶魚是無鱗魚，所以身上的黏液較多，用鹽搓洗幾遍去除黏液可以有效去除魚的腥味；

3、蒸魚的時候一定要等到水開以後再放入魚蒸制，這時蛋白質迅速收縮鎖住水分，口感會更好；

4、多寶魚在蒸的時候會流出很多汁水，加上形狀扁平，會緊貼盤底，因此在蒸制前，在盤子中将兩根筷子擺成十字形，再把多寶魚放到筷子上，就可以将魚肉撐起了，防止蒸完的魚泡在汁水中，影響口感；

5、蔥絲切得越細越好，如果刀工不好的話，可以先把蔥切成段兒，然後用牙簽劃成細絲。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

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