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材料:青辣椒1根,杭椒6根,紅辣椒4根,青椒1個,臘肉1塊,大蒜4瓣,油少許,醬油15克。
帶皮臘肉一塊,各種辣椒和青椒清洗幹淨。
臘肉放進涼水鍋裡,大火煮15分鐘;經過這步處理,臘肉不幹不柴,還能去掉表面的污漬及過多的鹽分。
煮好的臘肉切寬約1公分、厚約3毫米的粗條。
青紅辣椒切細絲。
大蒜剁碎。
炒鍋中倒少許油,辣椒和臘肉同時入鍋翻炒。
待辣椒變軟至合适的口感時,淋适量醬油,不同品牌的醬油鹹度和顔色不一樣,根據口味酌情加入;醬油和臘肉都是鹹的,所以無需再放鹽。
起鍋前撒入大蒜碎,翻炒幾下出鍋。
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