蛎黃怎麼做好吃?原料:海蛎250克,雞蛋1個,澱粉50克,蔥花适量調料:鹽3克,胡椒粉、食用油各适量,接下來我們就來聊聊關于蛎黃怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:海蛎250克,雞蛋1個,澱粉50克,蔥花适量。調料:鹽3克,胡椒粉、食用油各适量。
海蛎倒入大一點的碗裡,倒入一小勺面粉輕輕的抓洗一下,把海蛎外表的黑膜和黏液清洗下來,再用流水沖洗幹淨,洗幹淨用漏勺把它的水分瀝幹。面粉有吸附的作用,能把海蛎表面的髒東西吸附出來,從而把它清洗的很幹淨。
瀝幹水分倒入碗裡,調入3克鹽,适量的胡椒粉,用筷子輕輕的攪拌均勻再腌制3分鐘使它入味。
碗中打入一個雞蛋,用筷子充分的打散,再倒入50克的澱粉,用筷子順着一個方向攪拌均勻,筷子要順着一個方向攪拌,這樣做出來的炸蛎黃才酥脆。
把它攪拌至無顆粒呈濃稠的酸奶狀,再倒入10克食用油攪拌均勻備用。
然後把腌制好的海蛎倒入澱粉糊裡,用手順着一個方向攪拌均勻。
攪拌成這樣子就可以了。
鍋燒熱倒入多一點的油,用筷子放入立即冒泡泡時就可以放入海蛎炸了,用手一個一個的放入,中小火慢慢炸,全部放入炸至定型用筷子輕輕的翻動一下,防止粘連在一起。
把它炸至外表微黃即可撈起瀝幹油。
等油溫再次升高時,倒入海蛎複炸30秒,把它炸至外表金黃酥脆即可撈起瀝幹油放盤子裡,再撒上适量的蔥花和椒鹽粉即可享受美食了。
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