休息在家裡，送了孩子去學校就順道去菜場逛一圈，本想買點鹵牛肉回家，中午給孩子做牛肉面的。沒想到現在鹵好的牛肉已經是75元一斤了，歎聲吃不起，還是自己買牛肉回家做吧，單價上少了30元，也能買斤豬肉了，會持家的家庭主婦必須學會精打細算啊。

做鹵牛肉，食材選擇是關鍵，一般都會選擇牛腱子，而牛腱子中，以金錢腱最佳。金錢腱就是牛前腱，是牛小腿内一塊修長而帶筋的肉，肉裡 有筋，筋裡有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明，非常适合做醬牛肉。鹵牛肉的做法簡單，但想要好吃也是需要技巧的，如果鹵不好，牛肉吃起來就會又老又柴。今天饞貓将和大家分享幾個鹵牛肉的小技巧，鹵牛肉記住這三個步驟，鹵出的牛肉香軟入味，不柴口哦。

我做的鹵牛肉，可以給孩子當零食，老公還拿來當下酒菜，鹵牛肉剩的鹵汁别丢，留着第二天還可以做打鹵面，加幾片牛肉進面裡，好吃的鹵牛肉面就做好了，當早餐吃開胃又營養呢。您要是也喜歡鹵牛肉，不妨跟着饞貓的做法也做起來。

【五香鹵牛肉】

牛腱子肉1000克，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蚝油15克，料酒20克，姜片5片，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，幹辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，蔥1根

【制作步驟】

牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，不需要焯水，這樣鹵出來的牛肉肉味十足，這是牛肉好吃的第一步，其餘香料清洗後浸泡10分鐘出味再使用。

把浸泡好的牛肉放進高壓鍋裡，要是特别大的牛腱子肉可以稍切開一點，這樣更容易入味。

接着把剛浸泡的香料撈出瀝幹水分，放入鍋内，和牛腱子肉抓勻一下。

往鍋裡放入剛淹沒過肉的水量，因為是高壓鍋，所以水量不用太多，這是牛肉好吃的第二步。要是普通的鍋水分要多出1/3，這樣煮的時候水分缺失後也能保證不會幹鍋，接着把蔥段放入。蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇焖炖，用時25分鐘，按開始即可。

時間到了之後，排氣完成，就可以打開鍋蓋，鍋内的牛肉已經很軟，口感勁道夠味，放涼一些切片就能上桌，要是很熱的時候切，刀不鋒利的情況下肉容易散，這樣做的鹵牛肉十分好吃。

平時做好牛肉後，我都喜歡放在鍋裡保溫浸泡，而鹵好的牛肉經過浸泡幾小時後香味更濃郁，這是牛肉好吃的第三步哦，要是一次吃不完可以分裝保存，鍋裡鹵牛肉的鹵汁過濾好後，可以裝入保鮮盒裡，用來做牛肉面特别好吃哦~

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

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