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秋冬天我很喜歡在烹調的時候用到蘿蔔，白蘿蔔是蘿蔔的一個品種，适合多種烹調方法，我比較喜歡用白蘿蔔來做湯品，比如蘿蔔排骨湯、蘿蔔羊肉湯、蘿蔔牛肉湯等，今天我介紹白蘿蔔牛肉湯的做法。

蘿蔔為十字花科草本植物，其有很多品種和顔色，表皮顔色有白、綠、紅、紫等；其味甜，微辣，稍帶點苦味。

蘿蔔營養豐富，富含多種維生素、微量元素和碳水化合物，其維生素c含量比其他的水果和蔬菜高出很多，有“小人參”的美稱，能有效增強人體免疫力。

牛肉香味濃郁，但略有膻味，其富含蛋白質和氨基酸，有暖胃，滋補的功效，适合多種烹饪方法方式，如紅燒牛肉、鹵牛肉、烤牛肉、牛肉湯等。

白蘿蔔

白蘿蔔牛肉湯

白蘿蔔牛肉湯

第1步，備食材：牛肉洗淨，切塊；蘿蔔洗淨，去皮，切塊；把白蘿蔔塊，放入一個容器，倒入适量的食鹽用手攪拌均勻，腌制20分鐘。第2步，焯水：牛肉塊冷水下鍋焯水至肉色變白，撈起，用涼水沖去浮沫。第3步，湯鍋炖煮：把牛肉塊放入湯鍋，加入适量的水（水量要蓋過牛肉塊）；加入少許料酒、蔥段、姜片、八角；蓋上鍋蓋，大火煮沸後，轉中小火，把牛肉塊炖至酥爛（在炖煮的過程中可用筷子戳牛肉塊，如果能戳進去，就說明已經炖酥爛了）；打開鍋蓋加入适量的食鹽和腌制好的白蘿蔔塊，蓋上鍋蓋，繼續炖煮至白蘿蔔也軟爛了，就可關火出鍋了，倒進湯碗以後，可以撒一點蔥末和胡椒粉。第4步，高壓鍋炖煮：如果用高壓鍋炖白蘿蔔牛肉湯，大火煮沸後，中小火炖15分鐘左右就能打開鍋開，加入腌制好的白蘿蔔塊，接着再炖煮3分鐘左右就可關火出鍋了。第1步裡，我把切好的白蘿蔔塊用鹽腌制是為了減輕一些白蘿蔔特有的辣苦味，我每次用蘿蔔烹調菜品都會這樣做。如果朋友們适應蘿蔔的味道，也可以不用腌制。我建議做白蘿蔔牛肉湯最好不要選用純瘦的牛肉，牛腩或者牛肋條肉口感會更佳。白蘿蔔炖湯口感是比較清淡的，每次用蘿蔔炖湯，我都習慣做簡單的蘸料，耗油、鮮辣醬、蒜末、芝麻油，攪拌一下就可以了，白蘿蔔和牛肉蘸着調料很好吃哦。也可以不做蘸料蘸料，隻是我覺得用點蘸料，口感會更豐富一些。

白蘿蔔牛肉湯是秋冬天的一道很滋補的湯品，湯汁鮮美且肉質酥爛，朋友們可以嘗試一下哦。

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