夜市是一個城市的煙火氣，也是這個城市最真實的生活寫照。夜市中的美食有很多，其中屹立不倒的一道美食，你知道是什麼嗎？炒面絕對是首屈一指的一道夜市美食之一。相信很多人和我一樣也比較喜歡吃夜市中的炒面，不僅能果腹充饑，而且味道也很美味哦。那麼你知道夜市中的炒面是怎麼做的嗎？今天我們就來學習一下夜市中的炒面的做法吧。
夜市炒面的做法：
（可以提前購買好炒面的面條，也可以自制炒面面條）
1.面條放在盤子裡，澆上兩勺植物油攪拌均勻。攪拌好的面條上蒸鍋，鍋開後蒸七八分鐘。
2.雞蛋在碗裡打散，蔥、姜、辣椒切絲，大蒜切片。炒鍋裡放入三勺植物油，熱鍋涼油。
3.雞蛋炒成塊，放入切好的蔥姜蒜辣椒、豆芽、香腸略微翻炒加入适量醬油，放入蒸好的面條繼續翻炒。
4.面條上醬油色後，加入一勺鹽。放入蒜末，攪拌均勻。
5.倒入孜然粉約一小勺繼續攪拌均勻。
6.最後淋入香油翻炒均勻後，出鍋。一份香噴噴的雞蛋孜然炒面就做好了，如果覺得幹的話，炒的過程可以适當地噴入一點水滋潤一下。
除了夜市中的炒面之外，給大家介紹一種家常炒面的做法，希望大家喜歡。
用料：面條、雞毛菜、食鹽、雞精、生抽、老抽、調和油、芝麻油。
家常炒面做法步驟：
1.提前準備好配菜，将雞毛菜摘好洗淨備用，準備好拌好的肉絲備用。
2.鍋内清水大火燒開後，下入面條，也可以用濕面，口感更好。
3.等鍋内再一次燒開時，不蓋鍋蓋，沸騰2分鐘。關火。
4.面條迅速撈起，放在大一點的容器裡，加一點香油，迅速抖開。
5.鍋内放少一些油，油鍋熱後，先放進雞毛菜迅速煸炒。
6.煸炒一分鐘之後，倒入爆好的肉絲，加少許鹽煸炒均勻，盛入碗中待用。
7.将炒菜的鍋洗幹淨，擦幹，熱鍋放油，待油鍋熱後，倒入面條，用手握住鍋柄迅速翻。
8.加生抽，一點點老抽調色。繼續不停地翻炒。
9.再倒入煸炒好的毛菜肉絲，繼續迅速翻炒，加雞精翻炒均勻關火。家常炒面就做好啦！
以上就是關于夜市炒面和家常炒面的做法，希望可以幫助到你哦！
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