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老年人最适合吃的蛋白質

健康 更新时间:2024-12-05 12:15:33

#秋日生活打卡季#

蛋白質是人體必須的營養素,是生命活動的基礎,不管是誰,缺少蛋白質都不行,尤其是老人和孩子,沒有及時補充蛋白質,身體質量會變差,免疫力下降。秋分過後,天氣變化大,多吃些高蛋白食物,維護身體健康。

老年人最适合吃的蛋白質(34蛋白吃得好)1

俗話說:“蛋白吃得好,健康跑不了”,這5種“高蛋白”記得給家人吃,提高免疫力,對身體好。

1.雞蛋

推薦做法:【牛奶蛋羹】

1.在碗中打入三個雞蛋,加入少許食鹽入底味,淋入一點芝麻香油用筷子攪散,再倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。

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2.再準備一個碗,在四周刷上植物油,把牛奶蛋液倒進去,刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

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3.鍋内燒水,水燒開以後把蛋液放在篦子上,在上面蓋一個盤子防止水汽流進去,蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。

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4.12分鐘以後把蛋羹取出來,切成均勻小塊,淋上适量的蒸魚豉油,撒上蔥花,這道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

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2.鹌鹑蛋

推薦做法:【香辣鹌鹑蛋】

1.把鹌鹑蛋洗幹淨,冷水放入鍋中煮一下,水燒開以後打去鍋中的浮沫,轉中火煮5分鐘,鹌鹑蛋煮熟以後倒出來,快速放入涼水中冰一下這樣更容易剝殼。

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2.鹌鹑蛋晾涼以後把外殼逐個剝幹淨,在兩面各劃上一刀這樣更容易入味。小蔥切成段,生姜切成片放在一起,加入兩粒八角,幾個幹辣椒,一小撮花椒,幾片香葉備用。

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3.下面把鹌鹑蛋炸一下,鍋内燒油,油溫五成熱時倒入鹌鹑蛋,開小火炸制,輕輕地攪動讓鹌鹑蛋均勻受熱,鹌鹑蛋表面起皺呈金黃色時倒出來控油。

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4.鍋内留底油,倒入準備好的香料,開小火翻炒出香味,加入豆瓣醬5克,把豆瓣醬炒化炒出紅油,然後倒入炸好鹌鹑蛋沿鍋邊淋入一罐啤酒,啤酒的量要沒過鹌鹑蛋,開始調味。

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5.加入蚝油5克,生抽5克,老抽2克上色,雞精1克,食鹽1克,因為醬料都是鹹的這裡不需要放太多食鹽,湯汁燒開以後轉小火焖煮8分鐘,讓鹌鹑蛋吸收湯汁入味。

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6.8分鐘以後我們把鍋中的香料挑出來,轉大火收一下湯汁,湯汁收濃以後起鍋,把鹌鹑蛋盛放在盤中,澆上湯汁,這道味道鮮美的香辣鹌鹑蛋就做好了。

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3.雞肉

推薦做法:【雞肉金針菇湯】

1.準備适量的雞胸肉,先切成薄片再切成細絲,切好以後放入盆中。

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2.盆中加入一勺食鹽,少許料酒去腥,攪拌均勻,打入一個蛋清均勻裹在肉絲上面,抓入一點幹澱粉用手拌勻,腌制10分鐘,澱粉能夠鎖住雞肉中的水分,吃起來更加嫩滑。

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3.準備一小把金針菇,把根切掉用手打散,清洗幹淨;上海青一顆,清洗幹淨切成細絲;切點蔥花、木耳絲,把剩下的半個雞蛋打散,等會用來漂蛋花。

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3.鍋中燒水,水燒開以後放入雞絲,快速用勺子攪散,讓雞絲均勻受熱,水燒開以後打去鍋中的浮沫,把雞絲倒出來用清水沖洗幹淨,瀝幹水分,這一步主要是為了去除雞絲上的雜質,以免煮出來的湯不夠清澈。

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4.鍋内燒油,油燒熱以後放入蔥花爆香,倒入适量的開水,把雞絲放入鍋中,加入食鹽3克,雞粉2克攪拌化開調料,湯汁燒開以後把金針菇、上海青、木耳絲放入鍋中稍微燙一下就可以了。

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5.煮至湯汁再次沸騰,把鍋中的浮沫再次撇幹淨,勾入一點水澱粉增加湯的濃度,把蛋液淋入鍋中,雞蛋全部飄起來的時候就熟了,撒上蔥花,這道清淡營養的雞肉金針菇湯就做好了。

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4.牛肉

推薦做法:【酸菜牛肉】

1.準備牛肉500克,頂着紋理切成均勻薄片,這樣能把牛肉的筋切斷,吃起來更加細嫩,把牛肉片放入清水多抓洗兩遍,清洗幹淨上面的血水,控幹水分備用。

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2.準備酸菜200克去除硬根,把酸菜葉切成段,酸菜莖斜刀切成片,放入清水中反複地搓洗幹淨,再浸泡20分鐘充分去除上面的鹽分。

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3.準備小蔥幾根,清洗幹淨切成段,把蔥白和蔥葉分開;大蒜幾粒切成片,生姜一塊切成菱形片,和蔥白放在一起,再抓入幾粒幹辣椒;再準備生姜一塊,切成姜絲備用。

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4.把牛肉擠幹水分放入盆中,撒入姜絲,倒入生抽5克,蚝油5克,再倒入一點料酒去腥,順着一個方向把料汁打進牛肉裡面,腌制10分鐘。

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5.10分鐘以後,把牛肉中的姜絲挑出來,抓入一小撮澱粉抓拌均勻,鎖住牛肉中的水分,再淋入一點植物油再次抓勻,植物油能使肉片自動散開,防止滑油的時候粘連。酸菜浸泡以後,撈出來擠幹水分備用。

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6.碗中加入蚝油5克,生抽5克,倒入一點料酒,胡椒粉2克,再加入少許清水,放入一點水澱粉攪拌均勻,再淋入一點芝麻香油備用。

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7.鍋内燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油,油溫升至四成熱時,倒入牛肉快速用勺子推散,大約滑油30秒鐘,牛肉定型、變色以後倒出來控油。

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8.鍋内留底油,放入蔥姜蒜、幹辣椒翻炒出蒜香味,把酸菜倒入鍋中翻炒2分鐘,把酸菜炒幹炒香,放入牛肉,淋入調好的碗料,轉大火快速翻炒均勻,再倒入小蔥段,翻炒均勻即可出鍋,這道細嫩入味的酸菜牛肉片就做好了。

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5.黃豆

推薦做法:【西藍花炒豆芽】

1.準備西藍花一個,切成均魚的小塊清水中浸泡,加入食鹽2克,食鹽可以有效地減少農藥的殘留;黃豆芽300克,用清水浸泡洗幹淨。切點小米椒圈、蔥花、姜片、蒜片備用。

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2.鍋内燒水,加入食鹽2克入底味,加入食鹽為防止維生素的流失,并且也能使西藍花色澤翠綠,放入西藍花,煮1分鐘左右,把西藍花倒出控幹水分備用。

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3.鍋内燒油,倒入蔥姜蒜和小米椒快速翻炒出香味,倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右,開始調味:加入食鹽2克,雞粉2克,雞精2克,快速翻炒化開調料,倒入西藍花再翻炒一會兒。

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4.勾入一點水澱粉,讓調料更好地融合在一起,淋入适量的明油提亮色澤,翻炒均勻後即可出鍋,這道清脆爽口的西藍花炒豆芽就做好了。

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