生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因，需要轉向不同的方向，這個節點叫做“發酵”，生茶走向的是自然後發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵。或許它們會在若幹年後不期而遇，看到漸趨相似的彼此。很多茶友最近問到普洱生茶與熟茶究竟有何區别，今天就來為大家詳細解讀一下。

本質區别

從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經發酵，熟茶全發酵，這是它們最本質的區别。

外觀區别

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顔色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

口感滋味區别

生茶的茶葉,通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘幹香甜味；熟茶的茶葉，有濃濃的渥堆味，類似于黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。

湯色葉底區别

什麼是生茶？生猛！沖泡後，生茶葉底柔軟、新鮮、有張性！即使是存放很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力、元氣和天然神韻。生茶的湯色清澈、明亮。

熟茶不一樣，沖泡後葉底幹瘦、烏黑，沒有那種青春活潑的生命力。如果是發水嚴重的做舊茶，葉底發黴像布渣。劣質熟茶湯色沉暗、混濁，甚至黑死。

制作工藝區别

生茶的加工工藝相對簡單一點，雲南大葉種曬青毛茶用蒸汽蒸軟之後，在特定模具中壓制、定型，再進行幹燥就完成了。熟茶需要經過人工潑水渥堆發酵的過程，渥堆發酵的時間根據情況和需要為40-60天左右。渥堆發酵成功之後的熟茶将制成散茶或緊壓茶，壓制工序與生茶相似。

渥堆技術是1973年在昆明茶廠集中全省茶葉加工專家試制成功的。熟茶的誕生解決了普洱茶快速消費的問題。雲南大葉種普洱生茶所含物質豐富，性寒涼，口感上苦澀度高，需要經過一定時間的自然陳化後，待茶性逐漸轉溫和，苦澀味逐漸轉化後才更适合品飲。熟茶由于經過了人工發酵，制成之後就可以直接飲用，并且茶性溫和，幾乎沒有苦澀味，大大縮短了普洱茶的消費周期。

功效作用區别

生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經過發酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和、暧胃。

适合人群區别

由于普洱生茶是沒有經過發酵的茶葉，如果是沒有放幾年的新茶，那茶葉中的茶多酚和咖啡堿含量還是很高的，而這些物質對人體的刺激還是比較大的。普洱生茶口感要偏強烈，對人體刺激更多提神效果更好，降脂的功效也更明顯，并不太适合容易失眠的人晚上喝，對于腸胃不太好的朋友以及孕婦也不是很适合。陳年的老生茶更适合胃虛身體差一點的老年人飲用，新的生茶因為其苦澀味重、生津解渴，對身體刺激比較大，提神效果好，所以更适合中年人和青年人飲用。

熟茶因為經過人工發酵，茶葉中含有大量的對人體有益的菌類，所以熟茶的茶湯對胃不僅不會有強烈的刺激作用，還會對胃壁形成保護的作用，這就是為什麼大家都說喝普洱熟茶有養胃的功效。普洱熟茶适合大部分人喝，特别是很多愛茶之人，但是又怕晚上喝生茶會導緻失眠的茶友，晚上可以選擇喝一杯熟茶，養胃又暖體還不會失眠，所以普洱熟茶特别适合在冬天飲用。

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