經常有人問，是買蒸烤箱還是純烤箱？蒸烤箱能不能達到純烤箱“烤”的效果？為此我以大宇K6蒸烤箱和長帝大白鲸烤箱為例給大家做個測評！

本次測評将從二者特點、烘烤功能對比、選購建議三方面展開。

普通烤箱通過發熱管加熱，可以用來做面包、蛋糕、披薩、餅幹、紅薯、烤肉等，還可以給寶寶做溶豆、米餅等零食。

蒸烤箱除了發熱管外，還多了蒸汽發生器，可以産生高溫蒸汽。

除了能勝任普通烘烤功能外，還有蒸汽功能，可以用來蒸饅頭、包子、花卷等面食及梅菜扣肉、清蒸魚等各種蒸菜，有蒸汽嫩烤功能，有寶寶的家庭用它給奶瓶消毒也不錯。

為了比較普通烤箱和蒸烤箱的上色均勻度，我分别用它們做了薄脆。為了最大程度減少油溫等因素影響，這個薄脆我隻用了面粉、糖、水。

說明：測評用的烤箱為長帝大白鲸，蒸烤箱為大宇K6。

兩台烤箱剛開始設置的都是15分鐘，當時拿出來查看發現大宇上色略淺，就又增加了3分鐘，誰知道一不小心又烤過了。烤太過上色的差别就不會太明顯了，但規律還是看得出來的。

由于烘烤時間不同，二者上色程度差别較大。不過可以看到，兩台機器都是靠近門的一側上色較淺（圖中橢圓部分）。

為了比較溫度穩定性，我用兩台烤箱分别烤了6寸蛋糕。

通過對比可以看到，蒸烤箱烤的蛋糕高度明顯差一些。

從切面狀态可以看出，普通烤箱蛋糕氣孔很均勻，非常松軟。蒸烤箱蛋糕頂部（圖中蛋糕是倒扣的）有一層密集氣孔，但不是布丁層，局部口感略瓷實。

這是因為蒸烤箱門密封嚴實，導緻箱内氣壓較高、溫度穩定性較差。

不過蒸烤箱有個優點，就是可以做蒸蛋糕，并且做得相當好（比蒸鍋好）！上面是我用大宇K6做的蒸蛋糕，可以看得出來，蒸的蛋糕高度和切面狀态都比較好。

為了比較嫩烤效果，我用平爐功能做了面包。為了節約時間，烤面包我用的是海氏i7烤箱和大宇K9蒸烤箱，四台烤箱同時工作。

可以看到，由于蒸烤箱箱門密封嚴實，烤出來的面包皮兒更軟更好吃。

由于K6帶900W風爐，雖然功率不高，我還是順便測試了多層烤的效果。

從測評照片可以看到，由于風爐功率差别大，K6的多層烤确實不如大白鲸，畢竟長帝大白鲸是市面上唯一一款千元出頭可以多層烤的真風爐烤箱。

不過即使這樣，大宇K6的多層烤效果也比普通烤箱好。要知道，市面上大部分烤箱雙層烤時下層完全無法上色。

蒸烤箱箱門密封嚴實，烤面包很好，烤蛋糕略有不足，不過影響不大。如果你家喜歡吃各種面食和蒸菜、需要蒸汽功能，也喜歡烘焙，能夠接受蛋糕不完美，那可以選擇蒸烤一體機。

測評主要用的是大宇K6蒸烤箱，26升大容量，可以兩層同烤同蒸。全304不鏽鋼内膽，健康抗造好擦洗。水箱900ml，中途可以加水，很好用！這款在大宇泰拉dian跟客服報~小南瓜後1880元，還額外贈品，号稱蒸烤箱界的性價比之王！

上述測評做面包用的是大宇K9蒸烤箱，跟K6的區别是内膽由不鏽鋼變成陶瓷的，這是目前市面上最好的蒸烤箱内膽材質之一。水箱内置變為水箱外置，顔值很高，也很好用！這款天mao泰拉dian報~小南瓜後2580元，也有額外贈品，性價比也還可以。

如果你家非常喜歡烘焙，很少吃蒸菜，烤蛋糕比較多，那建議買普通烤箱。

測評用的長帝大白鲸，天喵齊~艦或者某東自~營報~小南瓜後1199元，市面上唯一一款千元出頭就能多層烤的風爐烤箱，可以滿足家用大部分需求。

大白鲸有風爐可以多層烤，最近中秋節了，用它做月餅也不錯。

（1）有人說蒸烤箱烤蛋糕時在門縫裡夾個毛巾角，人工制造一點縫隙，烤出來的蛋糕就跟普通烤箱一模一樣了。我試了一下，發現烤箱門不關閉嚴實無法工作……

（2）蒸烤箱由于烤箱門門封嚴實，殘留水分不能自然蒸發，用完記得擦掉殘渣擦幹水分，或者把門開個縫晾幹哦！

（3）家裡有二十多台各種烤箱、十多台廚師機和十多台豆漿機/破壁機，持續發布各類機器最真實的測評。大家有什麼想要測評的也可以給我留言哦！

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