提起東北最有名的幾道菜，“小雞炖蘑菇”必須有姓名。單看名字就能看出來其中的主材料，用稠密鮮香，入口回味無窮征服了東北人的味蕾。咬上一口蘑菇，湯汁溢出……

東北人對蘑菇的喜愛毋庸置疑，“山野幹榛子香菇”也随之名聲大振。可殊不知另有一種蘑菇看似低調，卻有着豐富的營養功效和鮮美獨特的味道。

它就是赤松茸，學名大球蓋菇。

赤松茸是什麼？

赤松茸：赤松茸是生長在赤松樹木根部，與樹根共生的一種野生食用菌，學名大球蓋菇。

赤松茸，又名皺環蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱大球蓋、粗腿蘑，近年來人工培育成功，開始推廣應用，該菇系聯合國糧農組織向發展中國家推薦的新菇種，也是國際菇類交易市場上的十大品種之一。其朵大，色澤豔麗，肉質細嫩，蓋滑柄脆，清香可口，具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點。

赤松茸營養價值？

人工培育的赤松茸其營養豐富，香味濃郁，唇齒留香，可與野生松茸相媲美，富含多種人體必需氨基酸及維生素。

據測定，每100克幹品含粗蛋白29克、脂肪0.66克，碳水化合物54.9克，氨基酸總量19.6克，包含所有人體所必需的氨基酸及其它氨基酸共17種。

還含有人體必需的多種礦物質如磷、鈣、鐵、鎂等。其中維生素PP（維生素PP具有維持皮膚和神經健康、防止癞皮病、促進消化系統的來功能。缺乏可導緻舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、消化自不良、嘔吐、腹瀉、頭疼、目眩、記憶力減退、癫狂、癡呆等疾病。）的含量是甘藍、西紅柿、黃瓜的10倍，蛋白質及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等幾種食用菌都較高，蛋白質含量25.75%，高于其他食用菌蛋白質含量的平均水平，氨基酸種類齊全，粗纖維含量較高，可以提供豐富的膳食纖維。子實體中含有K.Na,Ca,P,Cu,Zn,Fe,Mn等多種礦質元素，其中磷和鉀含量較高。含有豐富的皂甙、牛磺酸、總黃酮、多酚、維生素C等多種生物活性物質。

總而言之，就是有衆多營養物質，并且食補要比許多營養品要健康、安全得多。

赤松茸食用效果？

經常食用赤松茸可以有效預防高血壓、糖尿病、心血管疾病、能強精補腎、恢複精力、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、養顔美容、延緩衰老、防治神經系統、緩解精神疲勞、消化系統疾病、降低血液中的膽固醇、預防冠心病、壯陽益腎、具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。

據日本有關資料報道，抗癌效果可達75%以上。

菌界火爆程度？

食用方法：

赤松茸食用方法很多，不論怎麼做都好吃，火鍋、煲湯、爆炒、燒烤、涼拌等等總會有一款适合你，各大酒店也喜歡用赤松茸搭配制作出高檔美味的佳肴，并且在火鍋店裡更是受到食客的喜歡。

如此健康又美味的赤松茸，在當地可能知道的人都很少，一直很“低調”，卻是個“寶藏食品”。

同樣要吃養生健康品，為何不吃原生态純食補的大球蓋菇呢？

同樣要吃蘑菇，為何不選擇本地産來自東北家鄉的味道呢？

放眼各種電商平台，基本都是南方農産品往東北運，可我們家門口自己就有啊，并且絕對的“物美價廉”！

對有山有林的東北來說，我們有最适合的蘑菇産地。

日本是赤松茸絕好的産地，價格昂貴也極受追捧。

而與日本北海道處于同一緯度的莊河，便是赤松茸在國内的優質産地。

莊河臨污染小、海産品豐富的優質海域——北黃海，又是個“莊莊有河”而聞名的地方，水資源非常豐富。“遼南第一峰”——步雲山、“東北小桂林”——冰峪溝，有山有水，靈氣十足。

蘑菇，聚天地靈氣，得山水潤澤，獲衆人青睐。

有着如此适合的地理位置與生态資源，莊河也成為國内蘑菇主産區之一，栽培曆史悠久，廣大菇農已熟練掌握蘑菇标準化生産技術，當地蘑菇的質量完全不用擔心。

手機拍攝實物蘑菇生長圖

手機拍攝實物蘑菇生長圖

肉質細膩：

柄蓋厚實：

香氣濃郁：

精挑細選：

都還記得東北老工業基地對中國的貢獻，但如今農産品産業也不要忘記東北的努力。

并且，實心實意的東北農民不會弄虛作假，隻會把最好的東西拿出來賣。

希望東北不再“低調”，希望寶藏的赤松茸不再“低調”。

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