無論煮啥面條，别再開水下鍋！面館老闆：做好3點，爽滑筋道，根根分明

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『無論煮啥面條，别再開水下鍋！面館老闆：做好3點，爽滑筋道，根根分明！』

中國人的主食，在南方就是大米飯，在北方就是面食，面條作為一種常見的面食，在南北方都很受歡迎，尤其是早餐，很多南方地區都吃面條，比如武漢熱幹面、重慶小面，反映出了人們對面條的喜愛程度。

面條口感爽滑，吃法也很多，比如炒面、蒸面、燴面、湯面等，各地的吃法都有所不同。

早上起晚了，沒時間做早餐，就可以下一碗簡單的陽春面，一勺醬油、一勺豬油、一勺鹽，加入面條和面湯，輕輕攪拌一下，好吃還管飽。

正因為大家都愛吃面條，所以最近幾年新開了很多面館，生意都很不錯。很多人甯願花錢去面館吃，也不願自己煮面條，因為面館的面條爽滑筋道，根根分明，而自己煮的面條粘連、成坨，看着就不好吃。

幾乎人人都會煮面條，水燒開後把面條下鍋，煮熟後撈出就行了，真的是這麼簡單嗎？

面條這麼煮，隻是煮熟了而已，口感就很一般了，放一會兒就會糊成一坨了，根本沒有任何口感可言。這種方法煮的面條口感軟爛，一點都不爽滑筋道，隻有一小部分人愛吃這樣的。

面館之所以受歡迎，就是因為面條爽滑筋道、根根分明，輕輕一嗦就入口了，大多數人都愛這種口感。那面條怎麼才能煮出這種口感呢？家裡的四叔開了10多年的面館，他教了我幾個煮面條的技巧，今天我分享給大家，煮面條開水下鍋是錯的。

【煮面條】

第一、面條要熱水下鍋

很多人煮面條、煮餃子，都是等水燒開了再下鍋，這種做法是錯的，開水溫度高，會讓面條表面的澱粉糊化，面條就不爽滑了，反而有點發黏。

正确的做法是，加入半鍋清水，開大火加熱，當鍋底出現很多小氣泡時，水溫是最合适的，下入面條即可。

第二、水裡加一勺鹽

煮面食時，無論是面條還是餃子，在水裡加一勺鹽，能防止煮斷、煮破，口感也更筋道，不易粘連。加了鹽和不加鹽，2種面條的口感是完全不一樣的，加鹽後面條明顯更加筋道。

第三、煮熟後立刻過涼

大多數人在面條煮熟後，就直接撈起放入碗中食用了，其實應該多加一步，就是過涼。

無論是挂面、手擀面，還是機器壓的濕面，都要多加這一步，剛煮好的熱面條投入冷水中過涼，面條會縮緊，口感就更筋道、更爽滑，還不會粘連、成坨，就算放一會兒也是根根分明的，口感非常好。

過涼後的面條，可以做炒面，也可以做湯面，還可以做涼面，根據自己的口味選擇烹饪方式即可。我最愛的就是麻辣涼面，酸辣開胃，最适合秋夏交替的時候吃了。

煮面條簡單嗎？真的很簡單啦，隻要牢記上面的3個技巧，保證無論煮什麼面條，都能爽滑筋道，根根分明，和面館煮的一樣好吃。

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