韓國人真的愛泡菜嗎？ : 韓國人這麼喜歡泡菜嗎？

因為韓國蔬菜很貴，很多人選擇泡菜泡菜是為了能吃到蔬菜，這樣可以延長蔬菜的食用時間。

韓國人真的愛泡菜嗎？ :為什麼韓國人這麼喜歡吃泡菜

①由于氣候和地理條件的選擇，已經成為一種習慣

受西伯利亞大氣壓的影響，韓國的冬天漫長、寒冷、非常幹燥。植物很難在這樣的氣候下生長。為了解決冬季蔬菜缺乏的問題，為了能夠用大量的水儲存蔬菜，韓國人想出了一種用鹽腌制蔬菜并混合各種調味料食用的方法，因此開發了變成了今天的韓國泡菜。在沒有蔬菜的冬天，泡菜是最珍貴的菜肴。在生活艱辛的舊朝鮮時代，泡菜是朝鮮底層窮人的寶貴生命食品。

②營養好，甚至可以抵抗SARS

從泡菜的詳細解釋可以看出，泡菜是以蔬菜為主要原料，以各種水果、海鮮和肉類為原料的發酵食品，熱量低含量，富含纖維素、維生素A、B、C，并含有對人體有益的乳酸菌益生菌。它被時代華納的《健康雜志》評為世界上最健康的五種食物之一、甚至，韓國觀光公社是這樣介紹泡菜的：尤其是“非典”從年底到新年在世界各地都有發生，但韓國沒有病例，所以推測是因為韓國人經常吃泡菜。

③泡菜可以美化

一年一度的光州泡菜節會長、韓國前農林部長官金成勳說：“你知道韓國為什麼有這麼多美女嗎？為什麼她們的皮膚這麼好？好嗎？因為他們吃泡菜長大的。他說：“如果你想優雅地老去，擁有美麗的皮膚，那就吃韓國泡菜吧。”其中的乳酸菌等物質可以延緩皮膚老化，降低膽固醇水平。 “我想告訴外國朋友多吃韓國泡菜。泡菜熱量低，富含纖維和維生素。”

韓國人也相信泡菜的美容功效，這可能是他們喜愛泡菜的原因之一吧？

④更重要的一點可能是泡菜的悠久曆史給韓國人帶來了文化認同感

泡菜已有3000多年的曆史，韓國泡菜經曆了幾個重要階段：

介紹起源于朝鮮三國時期的中國，主要用蕨菜、竹筍、人參、茄子、黃瓜、蘿蔔、鹽、米粥、醋、酒糟、醬汁腌制。

高麗時代，增加了新鮮蔬菜，提高了蔬菜的種植技術。泡菜中加入了韭菜、水芹菜、竹筍等新鮮蔬菜，出現了用鹽水腌制和湯一起食用的泡菜湯。

朝鮮時代末期，卷心菜成為主要原料，辣椒徹底改變了韓國泡菜。到朝鮮時代末期，由于大規模種植，卷心菜成為比蘿蔔、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時辣椒的引入徹底改變了泡菜的生産。由于辣椒可以去除制作泡菜時産生的魚腥味，使顔色鮮亮可口，被認為是一種極好的泡菜調味料，從而取代了來自中國的鹽漬腌菜。傳統方法。

基于韓國人對傳統的熱愛和“積極保護”的傳統，泡菜的悠久曆史或許也是他們對泡菜情有獨鐘的原因之一、

而這從無處不在的韓國人對泡菜的文化宣傳和關注中就可以看出：泡菜節、泡菜博物館、泡菜文化應用、對泡菜研究的巨額投資……

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