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作者：狗啃月亮（《好好吃飯好好愛》讀者）

編輯：沈小怡

“美粥豈易得？煮粥猶填詞。稀則欠故實，稠則乏情緻。精明李清照，少遊受評嗤。我謂秦七粥，稀稠亦由之。”從木心先生寫的這首關于粥的短詩裡，我明白了，要想煮出一鍋美粥，可非容易之事。

稀稠不同，煮出來的粥的口感就不同，因人而異，對粥的濃稠又有各自的偏好，有人喜歡稀的粥，大嘴一張，“咕噜咕噜”可以直接像水一樣喝完，有人喜歡濃稠的粥，配上一些小菜，比如涼拌海帶絲，廣東菜脯等，作為早餐，可以說是又簡單又能飽腹。

從小在家中，習慣早晚喝粥，中午米飯。如今出門在外，有時候早餐吃得匆匆，面包和牛奶來果腹，然後就開始忙碌的一天。

在我印象中，老媽經常早晨六點起床，抓一把大米，洗幹淨後，放入高壓鍋裡，睡夢中，我常聽到“滋滋滋”的聲音，就知道早餐即将完成，一天也要開始了。大部分時候，以白粥為主，配上一顆煎得金黃的煎蛋，就是一頓有滋味的早餐，有時候，老爸起得早，去市場買幾顆饅頭包子，幾根油條，還有茶葉蛋回來，搭配着粥喝，也是很不錯。現在，對我而言，喝粥幾乎成為了一種念想，對于家的念想，也是對于慢節奏生活的念想。

第二步：将莴筍切成丁，香菇切成片，瘦肉切成細長條。香菇切片時，要切薄一些，瘦肉切成2-3厘米左右的細長條，不能切得太大，否則會影響整體口感。

第三步：把洗好的大米，放入鍋中，然後加入适量的清水，用大火先煲上一個小時左右，中途可以攪拌一兩次，防止粘鍋。

第四步：一個小時後，大米變軟呈稀飯狀，沒有十分粘稠，這時，将切好的食材放入鍋中，攪拌均勻，然後再煲上一個小時。注意，在煲粥的過程中，每隔一段時間，要用湯勺把粥翻攪一下，不然容易粘鍋。

第五步：起鍋前，加入适量的鹽，攪拌開來，然後這道莴筍香菇瘦肉粥就算完成啦。

小貼士：

1.莴筍具有很多營養價值，但是對于患有眼疾，脾胃虛寒、腹瀉之人來說，不宜食用莴筍。

2.煮粥的過程，要熬出濃稠的一鍋粥，時間在兩個小時以上，不能急，慢慢熬煮出來的粥才好喝。

3.煮粥的過程中，一定要不時輕輕地翻攪一下，從而防止粘鍋，同時也可以使所有的食材受熱均勻。

4.出鍋後，搭配一些菜脯，涼拌黃瓜等小菜，可以攝入更多的營養，做到合理飲食，營養更均衡哦。

成品展示：

莴筍和香菇的碰撞，有一種别緻的獨特味道。

色調小清新，稠而不稀，口感清甜。

搭配其他的食物，滿足營養需求。

寫在最後：

在完成這這道莴筍瘦肉粥後，我慢慢地喝完了一碗，重新思考了自己對慢生活的理解，想着：如今人們生活節奏加快，對于慢字體驗越少，執念反而越強。

現代生活壓力确實比較大，可是對于我們每個人來說，此生隻有一次，何必讓自己過于匆匆忙忙，而忽略了去欣賞過路的風景呢。我們何不像一鍋粥一樣，慢慢熬煮自己，慢慢快樂冒泡，在悠閑中，又努力成長着。

木心先生寫的“念予畢生流離紅塵，就找不到一個似粥溫柔的人。”初讀到這句話，就喜歡得不得了，第一次看到有人用“似粥一樣”來形容溫柔這個詞語，仔細一想，卻覺得頗有道理，一鍋好粥，從來都不是急匆匆熬煮而成的，而是和時間一起慵懶，在清水裡冒泡，大米們呢，慢慢把自己堅硬的身軀變得柔軟，最後妥協在清水裡，和清水融為一體，變成了一鍋溫柔的粥。

我們啊，尋覓此生，也是為了讓自己和幸福遇見，和溫柔并肩，真希望我們都能成為一個似粥溫柔的人，也遇見似粥溫柔的人。

所以，當我們焦慮不安時，何不先慢下來，花個把小時，去為自己熬煮一鍋粥，在熬粥的過程中，慢慢放松自己的心情，慢慢稀釋甚至忘掉一些煩惱呢，或許，你會在這個過程裡，重新收拾自己的心情，然後變得和這鍋粥一樣溫柔。

沈小怡，美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公衆号、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主）、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡廚房】美食社群創始人。如果你喜歡我的文章，請轉發這篇文章，并關注我的頭條号【i沈小怡】哦，麼麼哒~~~#這就是爆款# #上班族快手早餐#

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