導語：江西家常美食之蓮花血鴨，色美味香、鮮嫩可口，肥而不膩

在2008年蓮花血鴨作為贛之味在江西電視台和中央二台播出過，在2009年申報省級非物資文化成功。

方法一：首先，我們要準備好蓮花本地的麻鴨，配料要準備姜，蒜頭、料酒、茶油、辣椒、酒、醬油。

步驟一：我們先要拿一個碗來，裝鴨子的血，然後我們先把鴨子殺死，把鴨子的備裝到碗裡。

步驟二：把裝鴨子血的碗裡放入一些糯米酒和鹽，攪拌均勻，不要讓血凝固，蓮花本地的賣鴨子的一般都會幫忙弄好。

步驟三：把鴨子的毛拔掉。

步驟四：然後把鴨子洗幹淨，剁成很小的碎丁塊，（注意：刀快的朋友不要剁成肉醬了。）

步驟五：然後把剁好的鴨塊拿碗裝起來，放到一旁待會兒用。

步驟六：把生姜、蒜頭和辣椒洗幹淨，把辣椒切成段，蒜頭和辣切成塊狀。

步驟七：把鍋洗幹淨，倒入五十克的茶油。

步驟八：把茶油燒熱後，把切好的鴨肉倒進去。

步驟九：把鴨肉翻炒到七八分鐘後，倒入酒和醬油。

步驟十：然後把切好的蒜頭和姜放進去。

步驟十一：放入一點水，大概燒十分鐘，把水燒開。

步驟十二：等到水燒開後，把切好的辣椒倒進去，然後倒入料酒翻炒。

步驟十三：等到把汁燒到還剩下十分之一的時候，把水酒鴨血倒進去，一邊倒，一邊翻炒，使鴨肉沾滿鴨血。

步驟十四：稍微的炒一下，然後淋一點香油，就可以用碗把血鴨裝起來了。

方法二：我們要準備好蓮花麻鴨一隻，配料要準備茶油、姜、鹽、米酒、蒜、小米椒。

步驟一：先拿一隻幹淨的碗，裝上一點料酒，把鴨子殺死，鴨的血裝到碗裡。

步驟二：把鴨血稍微的攪拌均勻一下，不要讓血凝固住。

步驟三：把鴨子的毛拔掉，把肚子裡的東西掏出來，然後洗幹淨。

步驟四；把鴨子剁碎。

步驟五：把生姜切成絲，蔥切成段，紅辣椒切碎裝到碗裡，待會用。

步驟六：把鍋洗幹淨，把鍋燒熱，然後倒入鴨肉，把鴨肉炒出水份，然後撈出來。

步驟七：再一次把鍋洗幹淨，然後倒入茶油，燒熱。

步驟八：然後把切好的姜、蔥、蒜、放進去，再放入料酒翻炒三分鐘。

步驟九：然後把鴨肉倒進去，一起翻炒。

步驟十：然後把切好的辣椒放進去，翻炒兩分鐘。

步驟十一：倒入一點水，蓋上蓋子，然後炖五分鐘。

步驟十二：打開蓋子，放入一點醬油、鹽。

步驟十三：等到把汁燒到還有一點的時候，把水酒鴨血倒進去，要一邊倒，一邊炒。

步驟十四：要使鴨肉都沾上鴨血。

步驟十五：然後放入胡椒粉，味精。

步驟十六：稍微炒一下後，就可以拿碗裝起來。

小貼士：1、鴨血必須用蓮花本地的水酒調配

2、水酒鴨血倒放的時間要把握好。

好了，今天的分享就到這裡了，如果還想了解更多的江西菜，那就關注：“ 别樣的蒼茫水鄉”，如果你有什麼好的建議，歡迎在下方評議區留言。

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