瓜苗版龍須菜PK海菜版龍須菜，哪個更好吃？一種鮮嫩清脆，一種鮮香甜脆，都是适合三伏天的清爽涼菜。小孩子才做選擇，大人當然要都嘗一遍，美味統統到我碗裡來！

在文章的開頭，雷哥首先聲明一點：今天所說的龍須菜，指的是兩種蔬菜，一種是我們海邊的海發菜，另一種是佛手瓜等瓜類蔬菜的嫩梢，這兩種菜，都被稱為龍須菜。

事情的起因是這樣的：前些日子雷哥寫了一篇文章，内容是我們威海榮成的海邊大力發展龍須菜種植，大海裡收割了海帶，緊接着馬上又種上龍須菜，讓大海持續不斷地為百姓增收賺錢，龍須菜成了第2大養殖品種。

結果文章發出去之後，有朋友評論：你這哪裡是龍須菜？龍須菜是這個樣子的！他還發來了圖片，雷哥一看也懵了：從小叫到大的海菜龍須菜，竟然是盜版的？

上網查了一番，原來有好幾種龍須菜，隻要長得細長而且彎曲，模樣像長長的胡須，都可以叫龍須菜，沒有哪一種龍須菜是大家公認的正版。

雷哥頗為我們榮成的海菜龍須菜抱不平，明明這麼多年一直叫做龍須菜，而且産量這麼大，既可以做美味的菜肴，又可以做化學原料，價格還便宜，怎麼被瓜苗版龍須菜給壓制了呢？

不信你上網搜一下，不論是百科解釋，還是圖片，還有菜譜，統統是以瓜苗版龍須菜為主，可憐的海菜版龍須菜，要往下翻好久才能找到它的身影。

今日突然心血來潮，用這兩種龍須菜為主題，各做了一道涼拌龍須菜，分享給朋友們。其實瓜梢版龍須菜和海菜版龍須菜，涼拌起來都非常美味，營養成分也都不差，口感也都非常清爽。

【準備食材】：龍須菜适量，一瓣大蒜，一個小米辣切段。

【準備調料】：一勺醋，一勺味極鮮，少量鹽、半勺食用油，一勺香油，一勺辣椒油，少量辣椒油。（按個人口味來定，不需要太精準）

【具體做法】：

先把瓜梢龍須菜洗淨幹淨。鍋中燒清水，加入一點鹽和少量食用油，水開後把龍須菜放進鍋中，焯一下水，焯水時間不要太長，30秒左右就可以了，然後撈出來，放在涼水中過一下。

将龍須菜控幹水分後，切成合适的段放入盤中，大蒜切成蒜末加進去，然後加入其它調味料，攪拌均勻，上桌開吃！

【準備食材】：龍須菜(海菜）适量，其它材料與調料和瓜梢版相同，唯一不同是要加半勺白糖，因為海發菜加點糖，口味鮮甜，吃起來更好吃。

具體做法也和瓜梢版龍須菜一樣，隻不過要格外注意：海菜裡很容易夾雜着沙子等雜物，而且很難洗，所以龍須菜(海菜）一定要多洗幾遍，徹底清洗幹淨。

佛手瓜尖的清脆和海菜的鮮美完全是兩種口感，前者更脆嫩，後者偏鮮甜，大家有機會一定要嘗一遍這兩種同名蔬菜，感受一下美味的奇妙緣分。

焯水時加入少量鹽和食用油，這樣做的目的是可以讓蔬菜焯水後顔色更加翠綠，吃起來的口感也更加脆嫩。

這兩種龍須菜都屬于很鮮嫩容易熟的蔬菜，焯水的時間都不要太長。

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