大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。
今天阿飛給大家分享的,是一個非常接地氣的農家菜——“蘿蔔黃豆芽炒肉絲”,不僅食材便宜常見、做法簡單,而且葷素搭配,也很有營養。想吃點農家菜,但又不想大費周章的朋友們,可以跟着廚師長一起來試一下哦!
【食材清單】:
主料:青蘿蔔1根、五花肉一小塊、黃豆芽200g
配料:蔥白、大蒜、生姜 、幹辣椒
調料:八角、料酒、食鹽、老抽、豆瓣醬、蚝油、老抽、食鹽、雞精、白糖、五香粉
【步驟一】:
先準備青蘿蔔一根、五花肉一小塊,兩種食材全部切成均勻的細絲備用。再準備黃豆芽200克,放入清水中充分抓洗幹淨,挑出裡面的壞豆和豆瓣上的外殼備用。取蔥白切成馬蹄片,大蒜、生姜也切片放在同一個盆中,再抓入幾粒幹辣椒、一粒八角備用。
【步驟二】:
食材準備好以後,我們先鍋内燒水把五花肉簡單滑煮一下。滑煮中加入一點料酒去腥,放入一勺食鹽入底味,再來幾滴老抽提色。滑煮時間大概在1分鐘左右,打去滑煮時鍋中滲出的雜質和浮沫,待到五花肉變白以後撈出,用清水沖洗幹淨,然後控水備用。
【步驟三】:
鍋内燒油滑鍋,然後倒出熱油加入涼油,把五花肉絲倒入鍋中,煸炒出裡面的油脂。等五花肉炒香以後,把蔥姜等小料倒入鍋中,開小火翻炒出香辣味。加入食鹽1克、豆瓣醬5克、蚝油5克增鮮,老抽2克提色,快速翻炒給肉絲上色入味。
【步驟四】:
把黃豆芽倒入鍋中,轉大火翻炒2分鐘左右,把豆芽炒斷生。這個時候再加入少許食鹽補味,雞精1克、白糖少許提鮮,外加一點五香粉,把調料翻炒均勻。
【步驟五】:
食材全部炒斷生以後,再放入蘿蔔。而且蘿蔔下鍋以後,一定要用大火快速翻炒,以免蘿蔔大量出水影響成品的賣相。等蘿蔔斷生以後,再加入一點生抽提鮮,淋入一點明油提色,翻勻後就可以出鍋裝盤了。
好了,這道簡單家常的蘿蔔黃豆芽炒肉絲就做好了。阿飛感謝您的觀看,也感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注!阿飛感謝您的觀看,我們下期見!
文章編輯:言辭
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!