随着現代人群肥胖率地逐步提高，減肥一詞越來越火，現代人也越來越懂得通過健康、營養、科學的方式來讓自己的體脂率降低。

減肥的關鍵在于制造熱量缺口，除了适量運動能夠加速我們的脂肪燃燒，另一點最重要的，就是控制飲食，減少熱量攝入。

所以，日常飲食上我們應當在保證營養均衡的前提下，盡量選擇一些低熱量的健康食品，減少高糖、高脂、高鹽的飲食攝入，多攝入一些富含維生素、膳食纖維、高蛋白的食物。

減脂期間，我們要進行的第一步，就是減少精制米面的攝入。中國人飲食傳統白米面的曆史由來已久，但也正是這種習慣，成為了當前國人肥胖的主要原因之一。

所以，如果你的肥胖跟平常的過量攝入精制碳水有關，那麼就很有必要減少這部分的攝入，用粗雜糧作為主食替代。

而說到減肥期間的主食替代，很多營養師和減肥博主都會推薦玉米。不僅随處可以買到，而且平價、烹饪簡單，更重要的是，熱量低營養豐富，絕對是減脂期主食的絕佳選擇！

玉米的營養價值

01.含量豐富的維生素

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，可以促進胃腸蠕動，有效地治療便秘，其中維生素e能夠促進細胞分裂，增強機體的新陳代謝，降低血清膽固醇，調節神經和内分泌功能，并使皮下組織豐潤，使皮膚具有彈性和光澤，防止細胞衰老、腦功能退化。

在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。 值得注意的是，特種玉米的營養價值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。

02.膳食纖維是減脂好幫手

玉米裡面還含有非常多的膳食纖維，可以讓腸道蠕動速度變得更快，也可以讓糞便排洩變得更好，可以預防便秘情況出現，還可以預防腸癌以及腸炎，能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用。

另外，膳食纖維還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。所以，日常生活中用玉米代替部分精制碳水，不僅能夠控制每日總熱量，豐富的膳食纖維也能幫助你降低由肥胖帶來的各種慢性疾病的幾率。

03.硒和鎂可以預防癌症

當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白内障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體内廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

另外玉米中還含有亞油酸與谷胱甘肽，可以降低膽固醇，防止膽固醇沉積在血管内壁，減少動脈硬化的發生，能夠預防高血壓、心腦血管疾病。谷胱甘肽在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢複青春、延緩衰老的功能。

所以從上面我們可以看到，與精白米面相比，玉米不僅是營養豐富的健康選擇，更是減肥期間的絕佳主食替代。熱量低、飽腹感強，這樣就能減少食物的攝入量，從而更有利于我們減肥的達成。

當然了，玉米雖好，但也并不代表就可以肆無忌憚地狂吃不止。想要減肥效果好，玉米應該這樣吃：

1、應該把玉米當成主食對待

在食譜當中适當偏向玉米是該做的一件事情，但要注意建議用其代替主食食用，而不是放在副食中肆意食用。用它代替常吃的饅頭、面條和米飯較為靠譜。所以平常的飲食中如果吃了玉米，就應該相應地減少其他主食的攝入，避免每日熱量超标。

2、烹饪方式以蒸煮為主

減肥的主要宗旨是不額外增加能量物質，對于玉米來說，煎炸炒烤等高溫烹調會額外增加能量物質，所以并不建議。所以建議大家選擇蒸和煮的烹調方式對玉米進行加工，避免營養物質的流失和額外能量的攝入。

3、玉米也有食用禁忌

玉米是粗糧，不可過量食用，吃得太多就會影響消化；不可與藥物同吃，玉米富含的纖維素會幹擾藥物的吸收；玉米有時也不能與某些食物同吃，比如海螺，另外腹脹與尿失禁患者禁止食用。

減肥，吃玉米是一件可以促進的事情，但要吃的健康靠譜；科學選擇食物，認真烹調食物，做到吃動兼備，減肥事業才能順利進行。

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