國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起芹菜，大家都知道它含有大量的植物纖維，對腸胃非常好，但是芹菜還具别的蔬菜不具有的獨特香氣，炒着吃或者涼拌吃都非常香。今天，我來教大家用芹菜搭配雞蛋，做個好吃的青菜雞蛋餃子，吃起來是香氣四溢，趕快來學學吧！

【芹菜雞蛋餃子】

【基本材料】芹菜，雞蛋，蝦皮，蔥，花椒粉，十三香，食鹽，蚝油，食用油

【基本步驟】

1.準備幾根芹菜，要買中國的本地芹。将芹菜的根部切掉，把芹菜的葉子也給摘掉不要，把芹菜掰成一根一根的，放進清水中清洗幹淨。接着，将控幹水的芹菜放在案闆上，用菜刀切成碎丁，裝進大碗中。接着，給芹菜中加點食鹽，攪拌均勻之後腌制10分鐘。

2. 10分鐘後，芹菜腌制好了。用手抓一把芹菜出來，用力将芹菜中多餘的水分擠幹，放置在一個空碗中。等芹菜都擠好了，都裝好待用。準備兩個清洗幹淨的雞蛋，打入碗中之後，攪拌均勻，然後起鍋燒油，在熱油中将雞蛋液給炒熟，炒成雞蛋碎。

3.現在開始準備餡料。給裝芹菜碎丁的碗中，把炒好的雞蛋碎給加入去，再加入一些蝦皮，它可以增加餡料的鮮味。接着，将準備好的蔥花放入，撒入一些花椒粉和十三香，倒進去一點蚝油，還要加入些許食用油，然後用筷子給攪拌均勻。

4. 拿出和面盆，給裡面裝進去200克面粉，再加入3克的食鹽，用筷子攪拌均勻。接着，給面粉裡面先倒進去少量的溫水，用筷子進行攪拌，然後再繼續加水，這樣一邊倒水，一邊用筷子進行攪拌，直到把面粉全部攪拌成絮狀，就不要再加水了。

5. 現在開始下手和面了。和面的時候，用力的部位一般是手掌，用手掌使勁的揉、搓、壓面絮，慢慢的就能把面絮給揉在一起了。要注意把碗中所有的面粉，都揉進面團裡面去。最後，把所有的面給揉成一個大面團。

6. 給案闆上撒一些幹面粉鋪開，把面團取出來，揉搓幾下，給揉成長條形狀。取出菜刀，把它給切成大小差不多的面劑子，然後再抓一些面粉，在所有的面劑上撒上一些，然後把面劑在案闆上滑動幾下，讓面劑兩面都粘上一點面粉，再将所有的面劑按扁。

7. 取出擀面杖，一邊擀面劑子，一邊轉動面劑，把面劑給擀成圓圓的的皮子，然後放在一邊。把所有的面劑子都給擀成面皮，放在一起。取出一個面皮，舀一勺子餡料放在中間，把皮子兩邊給捏緊，一個餃子就出來了。把所有的面劑子給做成餃子，擺放整齊。

8. 取鍋燒水，準備煮餃子了。等鍋中的水燒開了，把餃子放進水中，多放一些進去，然後用鏟子從鍋底鏟過去，攪動水中的餃子，接着蓋上蓋子煮餃子。等水再次沸騰了，打開鍋蓋，點一點涼水進去，等再次煮開，餃子也就熟了。

9. 等餃子煮熟了，關火，用漏勺将餃子撈出來，控一下水倒進盤子裡，美味的芹菜雞蛋餃子就做好了！吃起來餡料十足，勁道爽滑，有芹菜特有的香味，喜歡的朋友，趕快動手做起來吧！

【愛心小貼士】

1.芹菜經過食鹽腌制，就已經有鹹的味道了，而且還加入了蝦皮，所以餡料不需要再放食鹽進去了

2.“開蓋煮皮，蓋蓋子煮心”，所以煮餃子還是有技巧的。

今天的芹菜雞蛋餃子就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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