自從豬肉漲價後，給孩子炒肉菜，我便更喜歡用雞腿了。雞腿肉細嫩不易發柴，簡單一炒，便能軟而入味，比如之前豆媽分享過的雞腿肉炖土豆便有許多朋友喜歡。

除了炖土豆，還可以做香菇滑雞煲仔飯，雞腿飯，黃焖雞，等等，都是能令家人都喜愛的美食。

今天咱們再分享一道菠蘿雞的做法，比起炖整雞，用雞腿肉來做菠蘿雞，速度更快，幾分鐘就可以搞定。雞肉中滲入了菠蘿的味道，酸爽開胃，越吃越過瘾。

做給孩子吃，還可以順便加一碗米飯炒在菠蘿雞裡，連米飯都會是略帶酸爽的味道，是我家女兒的最愛，每次一大碗都能吃光。

【準備食材】：

菠蘿1個、雞腿2個、生姜1大塊

【具體做法】：

1、雞腿清洗幹淨，用廚房剪刀剪去雞骨，雞皮。

（也可以用刀來去骨，雞皮上油比較多，我沒有用，您也可以留下）

2、将剪下來的雞腿肉再次好好洗淨後，全部切成小丁，再沖洗一遍。

放入大碗中，加入生姜、1大勺生抽、2大勺料酒、1勺蚝油、少許鹽、适量胡椒粉一起攪拌均勻，腌制20分鐘以上備用。

（喜歡雞肉顔色深的，可加多半勺老抽）

3、将菠蘿切去蒂，用尖刀在上面劃上線，然後慢慢取下果肉。

因為這個菠蘿外殼我後面是要用來裝飯的，所以沒有将它再次切小去皮，如果您隻是炒菠蘿雞的話，可以直接去皮，更容易取得果肉。

4、将取出的菠蘿果肉全部放入碗中，太大塊兒的可以适量再改小一點兒。

5、鍋裡燒開水。

6、關火，倒入腌好的雞腿肉，焯燙1分鐘左右，至完全變色後撈出。

撈出隻要雞腿肉，裡面的姜絲都不要了。

焯燙不僅是為了進一步去除肉腥，也是為了去除肉上的浮色，以免後面跟菠蘿一起炒時影響菠蘿的色澤。

7、鍋裡重新洗淨後，燒熱，倒适量油，放入3個冰糖炒出糖色（不會炒糖色的親，炒至溶化就可以了）。

炒糖在這道菜裡一是去腥，二是增加口感，三是會讓雞肉的顔色更好看。

8、倒入雞肉丁翻炒1分鐘。

9、加入菠蘿及菠蘿汁繼續翻炒均勻，加入适量的鹽調味，稍微煮一下至雞肉入味即可。

到這一步，菠蘿炒雞就做好了，可以直接端上桌啦~

如果要吃菠蘿雞飯，直接加入米飯進去一起翻炒均勻。

炒好後，撒一把熟的黑芝麻裝飾即可。

菜和米飯一起上桌，大人小孩都可以吃得很開心。

來上一口菠蘿雞，酸爽的味道瞬間在口中炸裂，哇噻一聲，過瘾啊~接着便越吃越想吃~

1、雞腿肉剪開後，雞皮可要可不要，但一定要多泡洗一下，換兩次水，現在的雞腿肉都在冰箱凍過，不好好泡洗容易腥。

2、腌雞腿肉是十分重要的，直接關系到最後的雞肉好不好吃，所以姜絲、料酒、生抽、胡椒粉、鹽都不建議少，姜絲可以切大一點兒，後面好挑出來。

3、雞腿肉過沸水焯1分鐘左右，一是去腥，一是為了洗去浮在雞腿肉表面的雜色，以免影響菠蘿的口感和色澤。

4、盡量挑選甜一點兒的菠蘿，炒完後，酸酸甜甜的果香味，味道更好啊！

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