豆角炒肉絲的做法竅門-tft每日頭條

豆角炒肉絲的做法竅門

美食更新时间:2024-08-10 12:09:10

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“豆角肉絲”，豆角是一種營養豐富又清脆的蔬菜，含有多種維生素和礦物質，嫩豆角飽滿鮮嫩，炒食清脆，也可以燙後涼拌或腌鹹菜。

下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）1

食材：豆角、裡脊肉

輔料：蔥白、大蒜、幹辣椒、紅椒

調料：料酒、蚝油、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、水澱粉

【豆角肉絲】—— 細嫩鮮香

1.下面開始準備輔料

準備長豆角一把，清洗幹淨之後切成段備用。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）2

準備紅椒半個，去籽之後切成絲，和豆角放入同一個盤子中。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）3

準備裡脊肉一塊，先切成片，再切成絲備用。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）4

2.下面把肉絲腌制一下

把肉絲放入盤中，加入适量的食鹽、胡椒粉、料酒，幾滴老抽調底色，快速地攪拌均勻。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）5

再加入一點植物油攪拌均勻，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）6

3.下面開始準備輔料

準備蔥白一段，斜切成片。

準備大蒜幾粒，同樣也切成片，放在同一個碗中，再加入一把幹辣椒備用。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）7

4.下面把豆角焯一下水

鍋裡燒清水，水開之後倒入長豆角、紅椒，長豆角變為青色，焯水40秒以上，斷生以後撈出控水備用。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）8

5.下面把肉絲滑一下油

鍋裡倒入植物油，把油燒熱，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，再倒入肉絲快速攪動，免得沾連，大約30秒左右，把肉絲炒變色以後，倒在漏勺上控油。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）9

小知識：熱鍋涼油的原理，肉絲遇到鍋底的熱量産生向上的推力，緩沖的一瞬間，使肉絲舒展伸開，充分滑油，受熱均勻。起到了不沾鍋的作用。

6.下面開始烹饪

鍋裡燒油，油熱之後，倒入蔥、蒜、幹辣椒爆香，再倒入豆角、紅椒翻炒片刻。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）10

再加入肉絲，起鍋或開小火，倒入适量的料酒、蚝油、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖翻炒化開調料，如果太幹，可以加一點清水。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）11

翻炒40秒鐘左右，勾入一點水澱粉，開大火收一下汁，起鍋時淋入一點明油，然後出鍋裝盤。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）12

好了，一道簡單又家常的豆角肉絲就做好了。

豆角炒肉絲的做法竅門（飯店的豆角炒肉絲為啥好吃）13

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