#6月吃什麼#

我們呼倫貝爾的夏天來的慢了一些，内地城市都已經熱了一個多月了，而我們這裡的氣溫還是忽高忽低的，也就在這幾天，才感覺到夏天來了，因為當地的小青菜陸續上市了，隻有在六月連續的高溫下，當地自産小青菜才能上市。而其中有一種我最喜歡吃的青菜也長大了，那就是“莴筍”，用莴筍做涼拌菜，也是我的最愛。

别看我們當地的氣溫普遍偏低，但我們一年四季都離不開涼拌菜，尤其到了夏季，各種涼拌菜都成了我們餐桌上的主角。對于涼拌菜的做法也各有不同，就拿莴筍來說吧，我們在制作涼拌莴筍的時候，隻放幾種調料，但做出的涼拌莴筍卻口感清脆味道鮮美，比飯店賣的都好吃。

今天買了一根莴筍，重量有三斤多，但去掉外皮和莴筍葉，能吃的部分也就不到一斤，如果再用鹽沙下水的話，剩下的莴筍也就隻有一小盤了，不過對我們家人來說，這一小盤莴筍也夠吃一頓了，而且吃的還很好。下面我就為大家分享一下，涼拌莴筍的簡單做法吧。

【涼拌莴筍】

所用食材:莴筍一根（ 1500克），大蒜四五瓣，小米辣椒一個，精鹽10克，食醋10克，香油10克，辣椒油适量

——制作方法——

①把莴筍的葉子與外皮去掉，由于莴筍皮裡面有很多筋絲，所以我們最好用刀多削去一些外皮，直到露出莴筍嫩肉就可以了，這樣吃起來的口感會更好，就是感覺很不出熟數。莴筍整理好以後，将它切成菱形片，厚度在0.毫米左右即可。

②将切好的莴筍片放在盆裡，在裡面加入10克精鹽，然後用手把莴筍片攪拌均勻，腌制十分鐘左右，這樣可以去掉莴筍的生菜味道，還能沙出莴筍裡面的水分，吃起來的口感也更清脆一些。

③把大蒜去皮後切末，小米辣椒切末。然後再把沙過水的莴筍片，用冷水沖洗一遍，去掉多餘的鹽，再濾幹水分放在盆裡，加入蒜末，小米辣椒末，食醋，辣椒油，香油攪拌均勻就可以了。

這一道清脆爽口的“涼拌莴筍”就做好了，看起來的做法非常簡單，而且吃起來的口感也特别脆，尤其是莴筍那特有的清香味道，感覺真的太棒了在這炎炎夏日，吃上一道涼拌莴筍，真是既爽口又開胃。

小貼士:莴筍是一種可以生吃的蔬菜，我們在做涼拌莴筍的時候，是不需要将莴筍做焯水處理的，隻需要用鹽提前将莴筍沙水就可以了，如果莴筍用熱水焯制，那就會影響它清脆的口感，反而得不償失了！

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對美食的愛好，我可以在這裡與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認可，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注或者幫我點個贊，謝謝了！

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