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江西米粉怎麼炒不會糊

美食更新时间:2025-03-17 17:41:30

江西米粉怎麼炒不會糊?，我來為大家科普一下關于江西米粉怎麼炒不會糊?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

江西米粉怎麼炒不會糊

食材準備如圖3，150克幹米粉适合大胃王☝人份，小青菜（上海青）摘洗幹淨待用，幹米粉150克沸水入鍋，煮7-8分鐘，‼️用手指尖可以掐斷的程度最佳；煮好的米粉撈出，過涼水徹底浸涼瀝水待用。新手可以‼️加入一點食用油抓勻以防炒制時粘鍋。趁煮米粉的時候，将豬前腿肉切絲，加料酒5毫升，生抽5毫升，抓勻後加入食用油少許抓勻；小米椒洗淨切小段待用；将雞蛋打散，快速攪打至蛋液有豐富氣泡；炒鍋開火放入少許食用油潤鍋，冒煙後加入足夠的食用油繼續加熱；鍋中油溫8成熱時下入蛋液，迅速炒散；緊接着下入肉絲繼續大火快炒至變色斷生；加入小青菜，小米椒翻炒青菜至熟；接着下入瀝幹水的米粉，加入生抽20毫升，老抽5亳升調色，大火快速翻炒1~2分鐘，把米粉與配菜炒散炒熟；翻炒到火候了，加少許鹽和雞粉調味，一把蔥花，沿鍋邊淋入料酒20亳升，翻炒三四下即可出鍋。鮮辣鹹香，米粉勁道，一口一口停不下來就是嗦粉的感覺！,

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