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馬上就是“二月二，龍擡頭”的日子了。二月二，又稱為春耕節，傳說中堯的誕辰。在古代，這一天是春耕的日子，每年這一日，皇家有“皇娘送飯、禦駕親耕”的習俗。後來這一天逐漸演變成了“龍擡頭”的日子，人們祈求這一天神龍擡頭，帶來春雨，帶來一年風調雨順、幸福安穩。

二月二這一天又很多節日習俗，很多人會選擇在這一天剃頭發，期許一整年鴻運當頭。婦女們在這一天忌針線，以防“刺傷龍眼”。除了生活習俗有講究外，還有很多飲食習俗。在山東、北京等地，這一天人們通過 “吃龍耳”（水餃）、 “吃龍須”（面條）、“吃龍鱗”（春餅）等各種辦法“叫醒”龍王。在晉南和陝西地區，有“二月二，龍擡頭，家家鍋裡炒豆豆，驚醒龍王早升騰，行雲降雨保豐收”的說法。這個“豆豆”，就是面豆，在我們那兒叫棋子豆（我們那兒方言裡把面條叫“棋子”，因此把用做面條的方法做出來的豆豆，叫成“棋子豆”）。小時候，每次奶奶炒好棋子豆，我都會往褲兜裡塞兩把，然後去找小夥伴炫耀，那時候棋子豆簡直是人間美味！今天我們就來說說晉南美食——棋子豆的做法。

【棋子豆】

【食材】面粉，花椒粉（如果有花椒嫩芽曬幹而成的花椒葉可以用這個代替，味道比更好吃），雞蛋，植物油，食鹽，芝麻。另外，喜歡吃茴香的可以放一點，更好吃！

1.将所有材料放入面包機，加入少量水，揉成較硬的面團。注意：做棋子豆不用發面，起酥全靠雞蛋，最好全用雞蛋和面，不想放那麼多雞蛋，稍微加點水代替也可以。不過雞蛋越多棋子豆越酥。

2.揉好的面團醒二十分鐘，拿出面團，用擀面杖擀成5mm~8mm厚的面片，先切成5mm~8mm寬的面條，再切成5mm~8mm見方的小顆粒。

3.炒/烤豆豆。這裡可以有三種方法把豆豆做熟，第一種是把無水無油的炒鍋加熱，放入豆豆炒，這種做法需要全程跟蹤，比較累。第二種是用油炸，這種方法做出來的味道最好，但是會長肉，并且有點油，不方便攜帶。第三種是用烤箱烤，這種辦法最方便，丢到烤盤上，上下火各175℃烤大約30分鐘，烤的過程中随時察看，上色後就可以了。我是用烤箱烤的，這種方法做出來的棋子豆表面無油，吃起來還不怕長胖。

【小貼士】1.和面要和硬點，整個過程中不需要撒手粉的硬度。2.和面一定要放雞蛋，起酥全靠它了，全部用雞蛋和面最好，加點水也可以。3.做豆豆三種方法都是用死面，起酥靠的是雞蛋，不要用發面噢！

小丫今天的美食分享到此就結束了，世間唯有愛與美食不可辜負，愛生活愛美食的你，跟着小丫一起學做菜吧！喜歡小丫的文章請點贊、收藏、評論噢，喜歡這道菜的可以分享給你的家人、朋友，關注行小丫的美食世界，小丫會每天為大家分享各種美食，期待與你一起交流學習噢！

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