『 炒花甲最怕有沙，如果把這個環節處理好了，其實可以發揮的空間很大，而絕非簡簡單單“炒”花甲，既可以炖煮，還可以拿來紅燒，您說對嗎？
以前寫花甲菜譜的時候，跟大家聊過如何避免沙子的細節，首先是買花甲要挑那種“無沙版本”的；再就是買回來要用鹽水泡一泡，這些方法，好友們應該都了如指掌了。今天做了一個炒花甲的升級版，準确說，用的是燒花甲的方式，以下圖片記錄。 』
▼ 菜名：金針菇粉絲燒花甲。 做法不複雜，第一步：花甲完成去沙環節後，在沸水裡焯一焯，開殼後撈出、瀝幹水備用；第二步：熱鍋溫油小火，把姜蒜粒炒香，蒜粒可以多放一些，還可以加一些紅油豆瓣醬或者剁椒醬進去，充分炒香；第三步：花甲入鍋翻炒幾下，倒入焯過水的金針菇、泡好的龍口粉絲，來少許清水，來适量鹽、味極鮮、蚝油調味即可，炖煮個五六分鐘即可撒蔥花、香菜出鍋。
炒花甲傳統做法，好友們可以參考我以前寫的這篇老菜譜。
▼ 香煎棗腸。 哈爾濱裕昌的棗腸相當不錯，經常買，直接生吃或者煎一煎、加熱，味道都非常棒。
▼ 黃瓜炒嫩肉片。 這個菜是老婆的手藝，嘿嘿，還不錯吧！
▼ 清炒空心菜葉。
『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』
感謝您關注：江城潮爸。 其實關不關注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼籲聲能夠聽到并願意接受的好友，真的是緣份。
不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以随時發個私信給我，一定知無不言。
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