土豆燒牛肉，十個家庭一定有十種做法，囡姐今天跟大家分享的這道土豆燒牛肉家常做法，牛肉色澤紅潤，肉質香嫩，軟爛入味，土豆爛而不糊，好吃又營養！

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 土豆 1個
• 牛腩 250克
• 太太樂鮮貝露 1勺
• 豆瓣醬 1勺
• 冰糖 12克
• 姜 5片
• 蔥白 2段
• 幹辣椒 3個
• 料酒 1勺
• 大料 1個
• 桂皮 1塊
• 香味 2片
• 蒜 3瓣

做法步驟

1、準備食材。

2、牛腩洗淨，加入1勺料酒用涼水浸泡30分鐘（中途換水一次）。

3、蔥白切段，姜切片，蒜去皮去蒂，小蔥綠切圈備用。

4、土豆洗淨去皮切滾刀塊，洗淨澱粉。

5、鍋中寬水，将牛腩冷水下鍋，加入蔥姜，1勺料酒煮開。

6、将牛肉焯水飛血沫後瀝水撈出，沖洗幹淨備用。

7、另取一鍋，鍋中适量油，放入冰糖，小火炒糖色。

8、将焯好的牛肉下鍋翻炒至牛肉挂上糖色。

9、再加入大料，香味，桂皮，幹辣椒，1勺豆瓣醬。

10、翻炒均勻。

11、加入沒過牛腩的開水，再加入1勺太太樂鮮貝露調味汁，這個調味汁對肉類特别友好，能特别好的去腥提香。

12、大火煮開後加蓋焖煮40分鐘。

13、至湯汁濃郁時下入大蒜。

14、再下入土豆。

15、繼續加蓋焖至土豆軟糯即可。

16、出鍋裝盤，撒上小蔥。一盤香味濃郁，牛肉軟爛入味的下飯菜土豆燒牛肉就完成啦。

小貼士

1.牛肉最好選用牛腩肉，這個部位的肉的油脂偏多，較軟嫩。先将牛肉炖40分鐘，再下入大蒜和土豆，這樣不擔心世界上最遙遠的距離是：土豆全部化了，牛肉還不爛。 2.土豆切塊，沖洗淨表面的澱粉不容易粘鍋。 3.還可以在裡面加點胡蘿蔔會更加有營養。 4.最後留少許湯汁，拌米飯絕好！

土豆的營養功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

1.補充營養、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。

5.降糖降脂、美容養顔 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆産生的熱量僅為100卡路裡，真正的澱粉含量不到2%，隻含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顔的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷于面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顔效果。将熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

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